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J-GLOBAL ID：201002241998148472   整理番号：10A1153338

定量NMRに基づく既存添加物中のクエルセチンおよびクエルセチン配糖体の絶対定量

Absolute Quantitation of Quercetin and the Glycosides in Natural Food Additives by Quantitative NMR

著者 (12件)： 多田敦子 (国立医薬品食品衛生研究所) ,  高橋加奈 (国立医薬品食品衛生研究所) ,  杉本直樹 (国立医薬品食品衛生研究所) ,  末松孝子 (日本電子株式会社) ,  有福和紀 (日本電子株式会社) ,  齋藤剛 (独立行政法人産業技術総合研究所計測標準研究部門) ,  井原俊英 (独立行政法人産業技術総合研究所計測標準研究部門) ,  吉田雄一 (和光純薬工業株式会社) ,  石附京子 (国立医薬品食品衛生研究所) ,  西村哲治 (国立医薬品食品衛生研究所) ,  山崎壮 (国立医薬品食品衛生研究所) ,  河村葉子 (国立医薬品食品衛生研究所)
資料名： 食品衛生学雑誌  (Food Hygiene and Safety Science)
巻： 51  号： 5  ページ： 205-212 (J-STAGE)  発行年： 2010年 
JST資料番号： G0622A  ISSN： 0015-6426  CODEN： SKEZAP  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： われわれは,国際単位系(SI)にトレーサブルな有機化合物の絶対定量法として,定量NMR (quantitative NMR: qNMR) の開発を行っている.本研究ではqNMRを応用し,既存添加物ルチン(抽出物),ルチン酵素分解物およびクエルセチンの各添加物製品中のルチン,イソクエルシトリンおよびクエルセチンや,これら化合物の市販試薬の絶対定量を行った.今回新たに,計量学的に正確に値付けされた 1,4-ビストリメチルシリルベンゼン-d₄ (1,4-BTMSB-d₄)をqNMR基準物質として用い,そのメチル基と測定化合物の各2’ 位プロトンとのシグナル積分値比から含量を算出し,より簡便な1段階のqNMR測定を行った.その結果,qNMRを用いることにより,分離操作を行うことなく,かつ,測定対象化合物と同一の標準品を必要とせずに,ルチン,イソクエルシトリンおよびクエルセチンの定量が可能であることを見いだした.(著者抄録)

シソーラス用語： 配糖体 ,  定量分析 ,  *NMR【磁気共鳴】 ,  *食品添加物 ,  食品成分 ,  *食品分析 ,  酸素複素環化合物 ,  多価フェノール ,  フラノシド ,  フラボノイド ,  グルコシド ,  芳香族縮合化合物 ,  ヒドロキシケトン ,  ケトン ,  二糖類 ,  ピラノシド
準シソーラス用語： *定量NMR

分類 (2件)： 食品添加剤  (FJ10020H) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： イソクエルシトリン ,  クエルセチン ,  ルチン

引用文献 (9件)：

• 1) 厚生労働省“第8版食品添加物公定書”2007.
• 2) 日本食品添加物協会技術委員会自主規格専門委員会編“第4版既存添加物自主規格”東京,日本食品添加物協会,2008.
• 3) Saito, T., Nakaie, S., Kinoshita, M., Ihara, T., Kinugasa, S., Nomura, A., Maeda, T. Practical guide for accurate quantitative solution state NMR analysis. Metrologia, 41, 213-218 (2004).
• 4) Sugimoto, N., Koike, R., Furusho, N., Tanno, M., Yomota, C., Sato, K., Yamazaki, T., Tanamoto, K. Quantitative nuclear magnetic resonance spectroscopic determination of the oxyethylene group contents of polysorbates. Food Addit. Contam., 24, 799-806 (2007).
• 5) Saito, T., Ihara, T., Koike, M., Kinugasa, S., Fujimine, Y., Nose, K., Hirai, T. A new traceability scheme for the development of international system-traceable persistent organic pollutant reference materials by quantitative nuclear magnetic resonance. Accred. Qual. Assur., 14, 79-86 (2009).

タイトルに関連する用語 (5件)： 定量NMR ,  添加物 ,  クエルセチン ,  配糖体 ,  定量