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J-GLOBAL ID：201002268617429816   整理番号：10A0088739

シーベリー(Hippophae rhamnoides L.)果実の発育中の糖と有機酸,アスコルビン酸含量の変化

Changes in Sugar, Titratable Acidity, and Ascorbic Acid Content during Fruit Development in Sea Buckthorn (Hippophae rhamnoides L.)

著者 (5件)： 大川亘 (東北大学大学院農学研究科) ,  金山喜則 (東北大学大学院農学研究科) ,  千葉恵美 (東北大学大学院農学研究科) ,  TIITINEN Katja (トゥルク大学生化学・食品化学科) ,  金浜耕基 (東北大学大学院農学研究科)
資料名： Journal of the Japanese Society for Horticultural Science  (Journal of the Japanese Society for Horticultural Science)
巻： 78  号： 3  ページ： 288-293 (J-STAGE)  発行年： 2009年 
JST資料番号： F0626A  ISSN： 1882-3351  CODEN： EGKZA9  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 英語 (EN)

抄録/ポイント： シーベリー(Hippophae rhamnoides L.)の亜種である mongolica と rhamnoides に属するそれぞれ’Russian Orange’と’Hergo’の 2 品種を用い,果実の発育を通した糖含量と滴定酸度の変化を比較,検討した。’Russian Orange’では,果実のグルコース含量は 7 月中旬から 8 月上旬にかけて増加したが,フルクトース,スクロース,エチルグルコース含量は増加しなかった.’Hergo’では,果実の発育を通して各糖含量は増加しなかった。果実の滴定酸度は,両品種において,発育初期には低く,7 月中旬から 8 月上旬にかけて顕著に増加し,収穫期には低下した。成熟果の糖酸比は,’Russian Orange’で 1.14,’Hergo’で 0.34 であったことから,’Russian Orange’の方が食味に優れていた。¹⁴CO₂ を用いたトレーサー実験の結果,¹⁴C-スクロースが葉および茎の主要な糖として検出されたことから,シーベリーではスクロースが主要な光合成産物として転流することが示唆された。果実のアスコルビン酸含量は,’Russian Orange’では果実の発育とともに減少したが,’Hergo’ではほぼ一定していた。シーベリー果実は高い L-ガラクトース脱水素酵素活性を示し,トレーサー実験において L-¹⁴C-ガラクトースおよび D-¹⁴C-マンノースから ¹⁴C-アスコルビン酸を生成した。したがって,シーベリー果実では,マンノース/L-ガラクトース経路がアスコルビン酸の合成に寄与していることが示唆された。(著者抄録)

シソーラス用語： *グミ科 ,  *果実【器官】 ,  炭水化物 ,  有機酸 ,  含有量 ,  滴定酸度 ,  炭素14 ,  放射性トレーサ法 ,  アルコールオキシドレダクターゼ ,  季節的変動 ,  *植物栄養 ,  ラクトン ,  第二アルコール ,  ポリオール ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  フラノシド ,  グルコシド ,  フルクトオリゴ糖 ,  ヘキソース ,  ケトース ,  Hippophae rhamnoides ,  ガラクトースデヒドロゲナーゼ ,  糖 ,  *ヒッポファエ属 ,  酸性度 ,  度 ,  水溶性ビタミン
準シソーラス用語： *シーベリー

分類 (2件)： 果樹  (FC03042G) ,  植物の生化学  (EH01050J)

物質索引 (3件)： アスコルビン酸 ,  スクロース ,  フルクトース

引用文献 (33件)：

• AGIUS, F. Engineering increased vitamin C levels in plants by overexpression of a D-galacturonic acid reductase. Nature Biotech. 2003, 21, 177-181
• ALBERTINI, M. Changes in organic acids and sugars during early stages of development of acidic and acidless citrus fruit. J. Agric. Food Chem. 2006, 54, 8335-8339
• FRIDMAN, E. Zooming in on quantative trait for tomato yield using interspecific introgressions. Science. 2004, 305, 1785-1789
• GAO, X. Changes in antioxidant effects and their relationship to phytonutrients in fruits of sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) during maturation. J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 1485-1490
• GAO, Z. A novel α-galactosidase from melon fruit with substrate preference for raffinose. Plant Physiol. 1999, 119, 979-988

タイトルに関連する用語 (8件)： シーベリー ,  Hippophae ,  果実 ,  発育 ,  糖 ,  有機酸 ,  アスコルビン酸 ,  含量