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J-GLOBAL ID：201002290853754383   整理番号：10A0910936

シイタケ栽培培地へ添加したトレハロースの子実体への影響 III-培地へのトレハロース注入の時期と量の違いが子実体の発生量,傘径の大きさ,鮮度保持,トレハロース含有量と回収率へ及ぼす影響-

Effect of adding trehalose into substrate on fruit bodies of Lentinula edodes III-Effect of trehalose injection period and amount on yield, pilens size, freshness preservation, trehalose content and withdrawal rate of fruit bodies-

著者 (5件)： 寺嶋芳江 (琉球大 熱帯生物圏研究セ) ,  渡辺智子 (千葉県保健医療大) ,  鈴木亜夕帆 (千葉県保健医療大) ,  白坂憲章 (近畿大 農) ,  寺下隆夫 (近畿大 農)
資料名： 日本きのこ学会誌  (Mushroom Science and Biotechnology)
巻： 18  号： 2  ページ： 57-62  発行年： 2010年07月31日 
JST資料番号： L6615A  ISSN： 1348-7388  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： トレハロース15gあるいは30gを3回の子実体発生予定日の7日前あるいは3日前にシイタケ栽培培地へ注入し,子実体の発生量,傘径の大きさ,鮮度保持,およびトレハロース含有量と回収率について培地作製時に30gを混合する方法(対照)と比較した。対照に比べ,3日前での15g,30g注入処理による子実体総発生量は多くなり,Mサイズ以上の子実体個数割合も大きくなった。1回目発生における子実体採取後7日目での鮮度保持評価では,傘裏の明度L^*に基づく評価でも,また,ヒトの目による商品性の評価でも,いずれの注入処理の場合にも鮮度は保たれた。これらから,15gあるいは30gのトレハロースを3日前に培地へ注入する方法により,培地作製時に混合する方法よりも子実体の発生量,Mサイズ以上の子実体個数割合,1回目発生における鮮度保持へのプラスの効果が認められた。15gあるいは30gのトレハロースを3日前に培地へ注入した場合の子実体内トレハロース含有量は,いずれの発生回でも対照よりも多かったが,回収率は15gの場合に高かった。(著者抄録)

シソーラス用語： *シイタケ ,  子実体 ,  栽培管理 ,  食用きのこ ,  二糖類 ,  ピラノシド ,  グルコシド

分類 (1件)： 野菜  (FC03043X)

物質索引 (1件)： トレハロース

引用文献 (12件)：

• 寺嶋芳江. 木材学会誌. 2009, 55, 170-175
• 寺嶋芳江. 日本きのこ学会誌. 2009, 17, 145-149
• 吉田博. 日食低温保存. 1987, 13, 44-53
• 南出隆久. 日食工誌. 1980, 27, 498-504
• 淀野亮祐. 日本きのこ学会第11回大会講演要旨集, 旭川, 1980. 1980, 68

タイトルに関連する用語 (13件)： シイタケ ,  栽培培地 ,  トレハロース ,  子実体 ,  培地 ,  注入 ,  量 ,  発生量 ,  傘 ,  大きさ ,  鮮度保持 ,  含有量 ,  回収率