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J-GLOBAL ID：201002297598048393   整理番号：10A0962305

実践力と社会性を持つ栄養士養成教育プログラムおよびリカレント教育プログラムの構築に関する研究

著者 (19件)： 小田隆弘 (中村学園大学短大) ,  橋本俊二郎 (中村学園大学短大) ,  稲益建夫 (中村学園大学短大) ,  古賀民穂 (中村学園大学短大) ,  松隈紀生 (中村学園大学短大) ,  林辰美 (中村学園大学短大) ,  阿部志麿子 (中村学園大学短大) ,  吉田弘子 (中村学園大学短大) ,  津田晶子 (中村学園大学短大) ,  松隈美紀 (中村学園大学短大) ,  古田宗宜 (中村学園大学短大) ,  長光博史 (中村学園大学短大) ,  吉田淳子 (中村学園大学短大) ,  蕗谷千佳 (中村学園大学短大) ,  米元なおみ (中村学園大学短大) ,  今井なお子 (中村学園大学短大) ,  佐々木久美 (中村学園大学短大) ,  中川優子 (中村学園大学短大) ,  大屋佳織 (中村学園大学短大)
資料名： 中村学園大学・中村学園大学短期大学部プロジェクト研究研究成果報告書
号： 1  ページ： 75-87  発行年： 2009年12月25日 
JST資料番号： L7918A  ISSN： 1884-6173  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 栄養士養成教育において学生に対する厚生労働省の示す教育内容(正課授業)を補完する教育プログラムおよび社会で働いている調理師を対象としたリカレント教育のプログラムについて検討した。以下の5課題を設定し,ここではその検討内容を紹介した。1)学生の調理技術向上,2)野菜栽培,生ゴミ活用を含む食育,3)食材に関する知識を高めるための食材標本・写真作成,4)給食施設における衛生管理能力向上,5)化学・生物の基礎学力向上,英語教育,等としてまとめた。

シソーラス用語： *栄養士 ,  *カリキュラム ,  調理 ,  野菜 ,  栽培管理 ,  食品衛生 ,  管理 ,  *教育 ,  施設 ,  英語 ,  給食施設 ,  食育
準シソーラス用語： 英語教育 ,  衛生管理 ,  再教育

分類 (2件)： 食品一般  (FJ01010Y) ,  科学技術教育  (AA04000C)

タイトルに関連する用語 (7件)： 実践力 ,  社会 ,  栄養士養成 ,  教育 ,  リカレント教育 ,  構築 ,  研究