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J-GLOBAL ID：201002297764712477   整理番号：10A0931439

国産菜種油の調理特性の比較

著者 (12件)： 伊藤知子 (大阪国際大) ,  安藤真美 (大阪樟蔭大) ,  大塚憲一 (J-オイルミルズ) ,  久保加織 (滋賀大) ,  小林敦子 (丸大食品) ,  露口小百合 (平安女学院大) ,  中平真由巳 (滋賀短大) ,  原知子 (神戸山手短大) ,  水野千恵 (甲子園大) ,  明神千穂 (近畿大) ,  村上恵 (同志社女大) ,  和田珠子 (大手前短大)
資料名： 日本調理科学会大会研究発表要旨集  (日本調理科学会大会講演要旨集)
巻： 2010  ページ： 41  発行年： 2010年 
JST資料番号： L3529A  資料種別： 会議録 (C)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

シソーラス用語： *菜種油 ,  フライイング ,  カノーラ油 ,  フレーバー ,  官能検査 ,  油脂特性 ,  *特性 ,  *調理特性

分類 (1件)： 食用油脂,マーガリン  (FJ09010C)

タイトルに関連する用語 (3件)： 国産 ,  菜種油 ,  調理特性