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J-GLOBAL ID：201102283687388471   整理番号：11A1005827

茶カテキン腸内細菌代謝産物1,3-ジフェニルプロパン-2-オール類とピロガロールの日本産後発酵茶からの分離と定量

Isolation of 1,3-diphenylpropan-2-ols, identical to tea catechin metabolites produced by intestinal bacteria, and pyrogallol from Japanese post-fermented tea

著者 (5件)： 田中隆 (長崎大 大学院医歯薬学総合研究科) ,  永井沙知 (長崎大 大学院医歯薬学総合研究科) ,  四位拓也 (長崎大 大学院医歯薬学総合研究科) ,  松尾洋介 (長崎大 大学院医歯薬学総合研究科) ,  河野功 (長崎大 大学院医歯薬学総合研究科)
資料名： 日本食品化学学会誌  (Japanese Journal of Food Chemistry)
巻： 18  号： 1  ページ： 6-11  発行年： 2011年04月26日 
JST資料番号： L4470A  ISSN： 1341-2094  CODEN： NSKGF4  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 日本産および中国産の後発酵茶の成分をHPLCで定量した。その結果,日本産の後発酵茶から2つのポリフェノール,(2S)-1-(3′,4′-ジヒドロキシフェニル)-3-(2′′,4′′,6′′-トリヒドロキシフェニル)-プロパン-2オールと(2S)-1-(3′,4′,5′-トリヒドロキシフェニル)-3-(2′′,4′′,6′′-トリヒドロキシフェニル)-プロパン-2オールが検出された。これら化合物はEGCとECが哺乳類の腸内細菌により嫌気的に代謝されて生成する物質として報告されているもので,製造工程での嫌気的発酵により生成したものと推定された。

シソーラス用語： *茶 ,  食品成分 ,  食品分析 ,  分離 ,  定量分析 ,  高速液体クロマトグラフィー ,  *フラボノイド ,  *多価フェノール ,  代謝産物 ,  緑茶 ,  紅茶 ,  日本 ,  中華人民共和国 ,  *カテキン類 ,  *後発酵茶 ,  エンテロバクター科 ,  微生物 ,  細菌
準シソーラス用語： 腸内細菌科

分類 (2件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (3件)： ピロガロール ,  (2S)-1-(3,4,5-トリヒドロキシフェニル)-3-(2,4,6-トリヒドロキシフェニル)プロパン-2-オール ,  (2S)-1-(3,4-ジヒドロキシフェニル)-3-(2,4,6-トリヒドロキシフェニル)プロパン-2-オール

引用文献 (19件)：

• TANAKA, T. Chemistry of secondary polyphenols produced during processing of tea and selected foods. Int. J. Mol. Sci. 2010, 11, 14-40
• KUSANO, R. Polymer-like polyphenols of black tea and their lipase and amylase inhibitory activities. Chem. Pharm. Bull. 2008, 56, 266-272
• TANAKA, T. Increase of theaflavin gallates and thearubigins by acceleration of catechin oxidation in a new fermented tea product obtained by the tea-rolling processing of loquat (Eriobotrya japonica) and green tea leaves. J. Agric. Food Chem. 2009, 57, 5816-5822
• 折居千賀. 菌が作るお茶の科学. 生物工学会誌. 2010, 88, 489
• CHIANG, C. T. Pu-erh tea supplementation suppresses fatty acid synthase expression in the rat liver through downregulating Akt and JNK signalings as demonstrated in human hepatoma HepG2 cells. Oncol. Res. 2006, 16, 119-128

タイトルに関連する用語 (9件)： 茶カテキン ,  腸内細菌 ,  代謝産物 ,  ジフェニル ,  プロパン-2-オール ,  ピロガロール ,  日本 ,  後発酵茶 ,  定量