特許
J-GLOBAL ID：201103046111111522
酸味が低減・緩和された未発酵のビール風味麦芽飲料およびその製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (6件)：
吉武 賢次
, 中村 行孝
, 紺野 昭男
, 横田 修孝
, 伊藤 武泰
, 大森 未知子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2009-225526
公開番号（公開出願番号）：特開2011-072228
出願日： 2009年09月29日
公開日（公表日）： 2011年04月14日
要約：
【課題】酸味が低減・緩和された未発酵のビール風味麦芽飲料およびその製造方法を提供する。【解決手段】pH調整剤による酸味が低減・緩和されるとともに、ビールの風味を備えた未発酵の麦芽飲料とその製造方法であって、麦汁とpH調整剤と核酸系調味成分とを含み、核酸系調味成分によってpH調整剤の酸味が低減・緩和されている。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
麦汁と、pH調整剤と、核酸系調味成分とを含んでなる、pHが4.0未満である未発酵のビール風味麦芽飲料であって、核酸系調味成分によってpH調整剤の酸味が低減・緩和された、ビール風味麦芽飲料。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (4件)：
4B017LC02
, 4B017LG13
, 4B017LK30
, 4B017LL09
