穀物粉体及び応用食品

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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：特許業務法人特許事務所サイクス
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-241161
公開番号（公開出願番号）：特開2012-090581
出願日： 2010年10月27日
公開日（公表日）： 2012年05月17日
要約：

【課題】穀物の可食部の天然組成をできる限り維持し、含有する健康機能成分を保持し、かつ低コストで製造可能な穀物粉体とそれを使用した外観と呈味性の優れた応用食品を提供する。【解決手段】大麦及びオーツ麦から成る群から選ばれる少なくとも1種の穀物の穀粒の粉砕品からなる粉体。平均粒子径が40〜100μmの範囲であり、粒子径20μm未満の粒子の含有量が20質量%以下であり、粒子径20〜100μmの範囲の粒子の含有量が20〜60質量%の範囲であり、粒子径100μm超〜500μmの範囲の粒子の含有量が20〜60質量%の範囲であり、かつ、粒子径500μm超の粒子の含有量が5%以下である。この穀物粉体を少なくとも5%以上配合した原料から製造された食品。穀粒を粗粉に粉砕する工程と、得られた粗粉を微粉砕する工程を含み、前記微粉砕は気流式微粉砕によって品温を50°C以下で粉砕することで行われる、上記穀物粉体の製造方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

大麦及びオーツ麦から成る群から選ばれる少なくとも1種の穀物の穀粒の粉砕品からなる粉体であって、平均粒子径が40〜100μmの範囲であり、粒子径20μm未満の粒子の含有量が20質量%以下であり、粒子径20〜100μmの範囲の粒子の含有量が20〜60質量%の範囲であり、粒子径100μm超〜500μmの範囲の粒子の含有量が20〜60質量%の範囲であり、かつ、粒子径500μm超の粒子の含有量が5%以下であることを特徴とする穀物粉体。

IPC (3件)：

A23L 1/10 , A23L 1/16 , A21D 13/04

FI (3件)：

A23L1/10 Z , A23L1/16 A , A21D13/04

Fターム (11件)：

4B023LC05 , 4B023LG05 , 4B023LP20 , 4B032DB01 , 4B032DG01 , 4B032DG04 , 4B032DP65 , 4B046LA01 , 4B046LC08 , 4B046LG27 , 4B046LG28

引用特許：

審査官引用 (8件)

βグルカンを高濃度に含有する麦顆粒
公報種別：公開公報出願番号：特願2006-307785 出願人：熊本製粉株式会社
穀類種子の粉砕度を調整し、パンの膨化率を調節する方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2004-261415 出願人：サッポロビール株式会社
組成物及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2007-207706 出願人：株式会社ADEKA

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引用文献：

審査官引用 (16件)

ミクロ・パウダー製粉時の摩擦熱を冷却水の循環で制御する水冷石臼方式製粉機, 20140404
めんの本, 19821201, 第2版, 52-57頁
五十嵐敏夫, 19750105, 第7版, 34頁

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