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J-GLOBAL ID:201402236176746667   整理番号:14A0362056

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus OLL1073R-1の脱脂粉乳発酵における菌体外多糖産生に対するギ酸の影響

Effect of Formic Acid on Exopolysaccharide Production in Skim Milk Fermentation by Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus OLL1073R-1
著者 (8件):
資料名:
巻: 32  号:ページ: 23-32 (J-STAGE)  発行年: 2013年 
JST資料番号: U0398A  ISSN: 2186-3342  資料種別: 逐次刊行物 (A)
記事区分: 原著論文  発行国: 日本 (JPN)  言語: 英語 (EN)
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乳酸菌には発酵過程でギ酸を産生する菌が存在するため,発酵物中...
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分類 (3件):
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微生物代謝産物の生産  ,  発酵食品一般  ,  微生物検査法 
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