特許
J-GLOBAL ID：201803012476468268

緑色食品用退色抑制剤

発明者：
田木 正樹

田木 正樹 について

, 
亀谷 剛

亀谷 剛 について

, 
笠井 通雄

笠井 通雄 について


出願人/特許権者：
日清オイリオグループ株式会社

日清オイリオグループ株式会社 について


公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2016-161399
公開番号（公開出願番号）：特開2018-027065
出願日： 2016年08月19日
公開日（公表日）： 2018年02月22日
要約：
【課題】本発明の課題は、様々な種類の緑色食品において、誰でも簡便に実施できると共に、光照射下での長期にわたる保存時においても、緑色の退色を抑制するための退色抑制剤、緑色の退色が抑制された緑色食品及びその製造方法、並びに、緑色の退色を抑制する方法を提供することである。【解決手段】緑色食品に、中鎖脂肪酸トリグリセリドの含有量が、中鎖脂肪酸トリグリセリドを含む緑色食品の全質量に対して1.5質量%以上となるように含有させて、退色が抑制された緑色食品を製造する。また、前記緑色食品としては、液体状食品が好ましく、バジルソース等のソース類がより好ましい。【選択図】図5
請求項（抜粋）：
中鎖脂肪酸トリグリセリドを有効成分とする、緑色食品用退色抑制剤。
IPC (1件)：
A23L 5/41
FI (1件)：
A23L5/41
Fターム (11件)：
4B018LB03 ,  4B018LB08 ,  4B018MB05 ,  4B018MC04 ,  4B047LB08 ,  4B047LB09 ,  4B047LE05 ,  4B047LF08 ,  4B047LG10 ,  4B047LG39 ,  4B047LP02
引用特許：
出願人引用 (8件)
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審査官引用 (8件)
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引用文献：
出願人引用 (1件)
  • J. LIQ.CHROM & REL. TECHNOL., 2001, Vol.24, No.6, pp.837-845
審査官引用 (2件)
  • J. LIQ.CHROM & REL. TECHNOL., 2001, Vol.24, No.6, pp.837-845
  • J. LIQ.CHROM & REL. TECHNOL., 2001, Vol.24, No.6, pp.837-845

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