特許
J-GLOBAL ID：202003000535345884
ハードビスケット及びその製造方法
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
特許業務法人三枝国際特許事務所
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2017-529910
特許番号：特許第6732748号
出願日： 2016年07月20日
請求項（抜粋）：
【請求項1】穀粉、油脂類、糖類、有機酸モノグリセリド、ステアロイル乳酸ナトリウム、ヘミセルラーゼ、活性グルテンを含み、穀粉100質量部に対し有機酸モノグリセリドとステアロイル乳酸ナトリウムとの合計の配合量が0.1〜0.9質量部であり、有機酸モノグリセリドとステアロイル乳酸ナトリウムの質量比が有機酸モノグリセリド/ステアロイル乳酸ナトリウム=1/9〜3/7であり、穀粉が小麦粉であり、有機酸モノグリセリドがコハク酸モノグリセリド又はジアセチル酒石酸モノグリセリドである、ハードビスケット。
IPC (6件)：
A21D 13/80 ( 201 7.01)
, A21D 2/14 ( 200 6.01)
, A21D 2/16 ( 200 6.01)
, A21D 2/26 ( 200 6.01)
, A21D 2/36 ( 200 6.01)
, A23G 3/34 ( 200 6.01)
A21D 13/80
, A21D 2/14
, A21D 2/16
, A21D 2/26
, A21D 2/36
, A23G 3/34 102
