棒状焼菓子及びその製造方法

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：特許業務法人三枝国際特許事務所
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2008-324234
公開番号（公開出願番号）：特開2010-142177
出願日： 2008年12月19日
公開日（公表日）： 2010年07月01日
要約：

【課題】焼菓子の粉っぽい食感、風味を改善し、クリスピーでハードな、カリカリした食感、風味を有する焼菓子及びその製造方法を提供する【解決手段】強力粉を35重量%以上含む生地を棒状に成形する工程、前記生地を前記成形工程の前又は後に減圧下で脱気する工程、得られた脱気成形生地を焼成する工程を有することを特徴とする棒状焼菓子の製造方法。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

強力粉を35重量%以上含む生地を棒状に成形する工程、前記生地を前記成形工程の前又は後に減圧下で脱気する工程、得られた脱気成形生地を焼成する工程を有することを特徴とする棒状焼菓子の製造方法。

IPC (2件)：

A23G 3/50 , A21D 8/02

FI (2件)：

A23G3/00 102 , A21D8/02

Fターム (14件)：

4B014GB11 , 4B014GG02 , 4B014GG07 , 4B014GG14 , 4B014GP15 , 4B014GQ05 , 4B014GY01 , 4B032DB21 , 4B032DG02 , 4B032DK12 , 4B032DK15 , 4B032DK18 , 4B032DP23 , 4B032DP40

引用特許：

出願人引用 (10件)

特開昭52-57363号公報
特開昭58-51859号公報
焼菓子
公報種別：公開公報出願番号：特願2002-097687 出願人：江崎グリコ株式会社

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審査官引用 (7件)

菓子生地の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2004-167153 出願人：旭電化工業株式会社
小麦粉製品の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平8-244983 出願人：旭化成工業株式会社
パイ生地の製造法
公報種別：公開公報出願番号：特願平3-243670 出願人：日清製粉株式会社

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引用文献：

審査官引用 (1件)

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