特許
J-GLOBAL ID：202203014858000318
パン類の製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2018-050222
公開番号（公開出願番号）：特開2019-154417
特許番号：特許第7020209号
出願日： 2018年03月16日
公開日（公表日）： 2019年09月19日
請求項（抜粋）：
【請求項1】(ア)油脂類20~55重量%、(イ)糖類を固形分換算で24~50重量%、及び(ウ)卵類を卵黄の固形分換算で3.0~10.0重量%を油中水型に乳化し、比重が0.50~0.80である油中水型乳化組成物として添加することを特徴とする、冷凍生地法によるパン類の製造方法。
IPC (7件)：
A21D 2/14 ( 200 6.01)
, A21D 2/34 ( 200 6.01)
, A21D 13/00 ( 201 7.01)
, A21D 2/18 ( 200 6.01)
, A21D 10/02 ( 200 6.01)
, A21D 6/00 ( 200 6.01)
, A23D 7/00 ( 200 6.01)
A21D 2/14
, A21D 2/34
, A21D 13/00
, A21D 2/18
, A21D 10/02
, A21D 6/00
, A23D 7/00 506
