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J-GLOBAL ID：200903009163868752

加圧下加熱履歴を有する乾燥食材とその製造方法

Inventor：
田 中 敬 子

About 田 中 敬 子

, 
杉 田 浩 一

About 杉 田 浩 一


Applicant, Patent owner：
ピジョン株式会社

About ピジョン株式会社


Agent (1)： 鈴木 俊一郎 (外3名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2000376155
Publication number (International publication number)：2002171950
Application date： Dec. 11, 2000
Publication date： Jun. 18, 2002
Summary：
【要約】【課題】ベビーフード用、介護用食品などに好適の、風味食感に優れ復元性および保存性に優れた乾燥食材・食品とその製造方法を提供すること。【解決手段】凍結乾燥の前に、加圧下に100°Cを超えるレトルト処理を行う。加熱処理後、凍結乾燥して得られる乾燥食材・食品は、水分含有率が10重量%以下であり、新規な食材・食品として多種多様な利用が可能である。
Claim (excerpt)：
水分含有率が10重量%以下である乾燥食材であり、該食材が、加圧下に100°Cを超える加熱履歴を有することを特徴とする乾燥食材。
IPC (8)：
A23L 3/40 ,  A23B 4/03 ,  A23L 1/325 ,  A23L 1/33 ,  A23L 3/015 ,  A23L 3/10 ,  A23L 3/44 ,  A23L 1/48
FI (8)：
A23L 3/40 A ,  A23L 1/325 A ,  A23L 1/33 C ,  A23L 3/015 ,  A23L 3/10 ,  A23L 3/44 ,  A23L 1/48 ,  A23B 4/04 501 A
F-Term (27)：
4B021LA05 ,  4B021LP01 ,  4B021LP07 ,  4B021LW03 ,  4B022LA01 ,  4B022LB06 ,  4B022LJ01 ,  4B022LJ08 ,  4B022LR06 ,  4B036LC06 ,  4B036LF17 ,  4B036LH37 ,  4B036LK04 ,  4B036LP01 ,  4B036LP09 ,  4B036LP21 ,  4B042AC05 ,  4B042AC06 ,  4B042AC07 ,  4B042AD39 ,  4B042AG12 ,  4B042AG59 ,  4B042AH01 ,  4B042AH03 ,  4B042AP02 ,  4B042AP06 ,  4B042AP17
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (16)
  • 特開平1-174358
  • 特開平2-013346
  • 牡蠣加工食品
    Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-137101   Applicant：株式会社樋上水産
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