野菜ジャムおよびその製造方法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003408169
Publication number (International publication number)：2005130843
Application date： Oct. 31, 2003
Publication date： May. 26, 2005
Summary：

【課題】本発明は、ゲル化剤であるペクチンあるいは果物をほとんど添加せず、野菜を主原料としてジャム化し,合成添加剤を添加しなくてもよい、天然素材を活かした、低カロリーの野菜ジャムを提供することを目的とする。【解決手段】未完熟のトウガラシ属シシトウガラシ(Capsicum annuum L.var.angulosum Mill.)および/またはニガウリ属ツルレイシ(Momordica charantia L.)を主原料とすることにより、加温濃縮釜を用いて100°C以上の温度でジャム化する。柑橘類の天然果汁、キノコ抽出物および/または茶葉抽出物を添加して、風味のある健康食品としての野菜ジャムを得る。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

トウガラシ属シシトウガラシ(Capsicum annuum L. var.angulosum Mill.)および/またはニガウリ属ツルレイシ(Momordica charantia L.)と、甘味剤とからなる野菜ジャム。

IPC (2)：

A23L1/06 , A23L1/307

FI (2)：

A23L1/06 , A23L1/307

F-Term (7)：

4B018MD53 , 4B018ME01 , 4B018MF04 , 4B041LC10 , 4B041LD04 , 4B041LK07 , 4B041LK27

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (6)

きくらげ、を含有させる事で粘性を持たせた、ドレッシング、タレ、ソース、マヨネーズ、ジャム、果物・野菜のペースト、和洋中華料理の、とろみタレ、の製造方法。
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2000-404388 Applicant：塩田高久, 塩田肇美, 塩田久及, 塩田千子
ヨークジャム
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-310916 Applicant：キユーピー株式会社, アヲハタ株式会社
薬用効果を有する薬膳ジャム
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2000-321999 Applicant：豊田フジエ

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Cited by examiner (6)

低カロリージャム類
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平6-117838 Applicant：アヲハタ株式会社
薬用効果を有する薬膳ジャム
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2000-321999 Applicant：豊田フジエ
苦瓜混合ジャム並びにシークヮーサー混合ジャム
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2003-057404 Applicant：大兼久廣子

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Article cited by the Patent：

Cited by examiner (2)

「砂糖調整品-各種調製糖とその諸性質-」デルフトハイテック株式会社ホームページ「製品案内」, 20060414, インターネット<URL:http://web.archive.or
「砂糖調整品-各種調製糖とその諸性質-」デルフトハイテック株式会社ホームページ「製品案内」, 20060414, インターネット<URL:http://web.archive.or

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