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J-GLOBAL ID：200903072093664201

食品用静菌剤

Inventor：
小磯 博昭

About 小磯 博昭

, 
三原 弘靖

About 三原 弘靖


Applicant, Patent owner：
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社

About 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社


Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003196722
Publication number (International publication number)：2005027563
Application date： Jul. 14, 2003
Publication date： Feb. 03, 2005
Summary：
【課題】澱粉や蛋白質を含む食品、特に惣菜中の耐熱性菌に対して抗菌性を発揮し、加熱殺菌後の耐熱性菌の発育を抑制することができ、かつ、惣菜の風味や味に影響を与えない、惣菜用の静菌剤を提供することを目的とする。【解決手段】食品用静菌剤として、(1)HLB値が13以上のショ糖脂肪酸エステル、(2)リゾチーム、(3)アミノ酸、有機酸及び有機酸塩から選ばれる1種以上を必須成分として含む。好ましくは(3)として、グリシン、酢酸ナトリウムから選ばれる1種以上を使用する。【選択図】 なし
Claim (excerpt)：
下記の成分を含むことを特徴とする食品用静菌剤; (1)HLB値が13以上のショ糖脂肪酸エステル (2)リゾチーム (3)アミノ酸、有機酸及び有機酸塩から選ばれる1種以上
IPC (3)：
A23L3/3517 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3526
FI (3)：
A23L3/3517 ,  A23L3/3463 ,  A23L3/3526 501
F-Term (5)：
4B021MC01 ,  4B021MK02 ,  4B021MK07 ,  4B021MK21 ,  4B021MK23
Patent cited by the Patent：
Cited by examiner (11)
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