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J-GLOBAL ID：200903003180658445

食品用日持ち向上剤及び日持ちが向上する食品の製造方法

Inventor： 鈴木 雅文 ,  村中 知香子 ,  大石 明美 ,  角田 高宏 ,  八木 芙雪
Applicant, Patent owner： 東和化成工業株式会社
Agent (1)： 廣田 雅紀 (外4名)
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2002328932
Publication number (International publication number)：2003204776
Application date： Nov. 12, 2002
Publication date： Jul. 22, 2003
Summary：

【要約】【課題】 菌の増殖による食品の変敗・腐敗を一定期間防止し、かつ、食品に添加しても味質を損なうことが無く、さらに、菌類の増殖を抑制するために使用する添加物の種類や使用量をできるだけ少なくした、新しい食品用日持ち向上剤や、かかる食品用日持ち向上剤を用いた日持ちが向上する食品の製造方法を提供すること。【解決手段】 糖アルコールとリゾチームからなる食品用日持ち向上剤や、これらに加えて有機酸類やアミノ酸類からなる食品用日持ち向上剤を食品に添加し、食品の味質を損なうことなく、代表的な腐敗菌であるバチラス・ズブチリスや代表的な食中毒菌であるスタフィロコッカス・アウレウスの増殖を抑制させ、食品の日持ちを向上させる。

Claim (excerpt)：

糖アルコールとリゾチームとを含むことを特徴とする食品用日持ち向上剤。

IPC (3)：

A23L 3/3562 ,  A23L 3/3508 ,  A23L 3/3526 501

FI (3)：

A23L 3/3562 ,  A23L 3/3508 ,  A23L 3/3526 501

F-Term (5)：

4B021LA41 ,  4B021MC01 ,  4B021MK20 ,  4B021MK23 ,  4B021MK28

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (17)

• 食品の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-297859   Applicant：味の素株式会社
• 食品用保存剤及び保存法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平4-279285   Applicant：エーザイ株式会社, 成和化成株式会社
• 食品用日持ち向上剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平3-247145   Applicant：太陽化学株式会社
• 特許第3328457号公報
  
• ボイル野菜用日持向上剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-291592   Applicant：奥野製薬工業株式会社
• 赤飯の保存性向上剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-122296   Applicant：奥野製薬工業株式会社
• 魚卵日持向上剤、魚卵日持向上方法およびそれを含む食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平10-207400   Applicant：わらべや日洋株式会社, エーザイ株式会社
• 中華麺用保存剤および保存性に優れた中華麺類の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平8-300797   Applicant：アサマ化成株式会社, 株式会社ニチロ
• ゲル状組成物
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-087331   Applicant：大正製薬株式会社
• チルド流通向け米飯食品
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-326944   Applicant：味の素株式会社
• 抗菌剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-350837   Applicant：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 食品用保存剤
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-077685   Applicant：太陽化学株式会社
• 特開平1-218577号公報
  
• 特開平2-23856号公報
  
• 特公平6-6049号公報
  
• 食品用保存剤およびそれを利用した食品の製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-124971   Applicant：有限会社三優
• 食品用保存剤およびそれを利用した食品の製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-042052   Applicant：株式会社シンコー技術開発センター, 木村一孝

Article cited by the Patent：

Cited by examiner (3)

• Ann. N.Y. Acad. Sci., 1990, Vol.613, 559-563
• 月刊フードケミカル, 200108, 49-64
• 月刊フードケミカル, 200108, 29-35