新規乳酸菌およびこの乳酸菌を利用した発酵食品の製造方法

Inventor： ,
Applicant, Patent owner：
Agent (2)：牛木護 , 高橋知之
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2012113007
Publication number (International publication number)：2013236604
Application date： May. 17, 2012
Publication date： Nov. 28, 2013
Summary：

【課題】低食塩および低温下で保存する加工原料野菜等の保存性、食味を向上させるために、低温で速やかに増殖し雑菌増殖を抑制する乳酸菌の提供およびそれを使用した発酵食品の製造方法の提供を課題とする。【解決手段】本発明は、雪室で保存された野沢菜漬けから分離されるラクトバチルスサケイ(Lactobacillus sakei)に属する新規の乳酸菌ラクトバチルスサケイ UONUMA-1、乳酸菌ラクトバチルスサケイ UONUMA-2、乳酸菌ラクトバチルスサケイ UONUMA-3およびその乳酸菌を使用した発酵食品の製造方法を提供する。【選択図】図3

Claim (excerpt)：

ラクトバチルスサケイ UONUMA-1(Lactobacillus sakei UONUMA-1:受託番号NITE P-1323)、ラクトバチルスサケイ UONUMA-2(Lactobacillus sakei UONUMA-2:受託番号NITE P-1324)またはラクトバチルスサケイ UONUMA-3(Lactobacillus sakei UONUMA-3:受託番号NITE P-1325)である乳酸菌。

IPC (3)：

C12N 1/20 , A23B 7/10 , A23L 1/00

FI (3)：

C12N1/20 A , A23B7/10 A , A23L1/00 J

F-Term (19)：

4B001AC31 , 4B001BC14 , 4B035LC08 , 4B035LG32 , 4B035LG44 , 4B035LG50 , 4B035LP42 , 4B065AA30X , 4B065AC03 , 4B065AC20 , 4B065BA22 , 4B065BC03 , 4B065CA42 , 4B069DA05 , 4B069DA11 , 4B069DA14 , 4B069DB04 , 4B069DB17 , 4B069HA09

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (10)

特開平4-234963
乳酸菌およびそれらを用いた飲食物又は化粧品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2008-325353 Applicant：アサヒビール株式会社, 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構
抗炎症活性を有するラクトバチルス分離株及びそれらの利用
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2008-331809 Applicant：景岳生物科技股分有限公司

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