特許

J-GLOBAL ID：201003069774225354

魚肉の褐変防止剤および褐変防止方法

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発明者： 山内 聡 ,  菅原 卓也 ,  岸田 太郎 ,  山本 徹
出願人/特許権者： 日東紡績株式会社 ,  国立大学法人愛媛大学 ,  えひめぎょれん販売株式会社
代理人 (9件)： 特許業務法人浅村特許事務所 ,  浅村 皓 ,  浅村 肇 ,  長沼 暉夫 ,  池田 幸弘 ,  梶原 斎子 ,  新村 守男 ,  金森 久司 ,  長瀬 裕子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2008-223010
公開番号（公開出願番号）：特開2010-057367
出願日： 2008年09月01日
公開日（公表日）： 2010年03月18日
要約：

【課題】新なた魚肉の褐変防止剤および褐変防止方法を提供することに在る。【解決手段】(-)-マタイレジノール、(+)-マタイレジノール、(-)-セコイソラリシレジノール、(+)-セコイソラリシレジノールなどのリグナン類を、ハマチなどの鮮魚の血合い肉に適用することにより、褐変を有効に防止できる。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

リグナン類を有効成分として含有する魚肉の褐変防止剤。

IPC (4件)：

A23L 1/325 ,  A01K 61/00 ,  A23K 1/18 ,  A23K 1/16

FI (4件)：

A23L1/325 A ,  A01K61/00 A ,  A23K1/18 102A ,  A23K1/16 301B

Fターム (14件)：

2B005GA01 ,  2B005MB09 ,  2B104AA01 ,  2B104BA01 ,  2B104BA11 ,  2B150AA08 ,  2B150DA06 ,  4B042AC02 ,  4B042AD39 ,  4B042AG12 ,  4B042AH01 ,  4B042AK02 ,  4B042AK03 ,  4B042AP30

引用特許：

出願人引用 (6件)

• 魚肉赤変抑制剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2006-020050   出願人：株式会社ホソダSHC
• 赤身魚肉の退色防止用組成物および退色防止方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-333500   出願人：株式会社タイショーテクノス
• 魚肉変色防止剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平4-118034   出願人：日本油脂株式会社
• 赤身魚肉の変色防止方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-109129   出願人：株式会社タイショーテクノス
• 赤身食肉の色調安定化方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平6-011206   出願人：株式会社ニチレイ
• (-)-セコイソラリシレジノールを含んでなる医薬組成物
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2003-524563   出願人：カウンシル・オブ・サイエンティフィック・アンド・インダストリアル・リサーチ