特許
J-GLOBAL ID：200903009163868752

加圧下加熱履歴を有する乾燥食材とその製造方法

発明者：
田 中 敬 子

田 中 敬 子 について

, 
杉 田 浩 一

杉 田 浩 一 について


出願人/特許権者：
ピジョン株式会社

ピジョン株式会社 について


代理人 (1件)： 鈴木 俊一郎 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-376155
公開番号（公開出願番号）：特開2002-171950
出願日： 2000年12月11日
公開日（公表日）： 2002年06月18日
要約：
【要約】【課題】ベビーフード用、介護用食品などに好適の、風味食感に優れ復元性および保存性に優れた乾燥食材・食品とその製造方法を提供すること。【解決手段】凍結乾燥の前に、加圧下に100°Cを超えるレトルト処理を行う。加熱処理後、凍結乾燥して得られる乾燥食材・食品は、水分含有率が10重量%以下であり、新規な食材・食品として多種多様な利用が可能である。
請求項（抜粋）：
水分含有率が10重量%以下である乾燥食材であり、該食材が、加圧下に100°Cを超える加熱履歴を有することを特徴とする乾燥食材。
IPC (8件)：
A23L 3/40 ,  A23B 4/03 ,  A23L 1/325 ,  A23L 1/33 ,  A23L 3/015 ,  A23L 3/10 ,  A23L 3/44 ,  A23L 1/48
FI (8件)：
A23L 3/40 A ,  A23L 1/325 A ,  A23L 1/33 C ,  A23L 3/015 ,  A23L 3/10 ,  A23L 3/44 ,  A23L 1/48 ,  A23B 4/04 501 A
Fターム (27件)：
4B021LA05 ,  4B021LP01 ,  4B021LP07 ,  4B021LW03 ,  4B022LA01 ,  4B022LB06 ,  4B022LJ01 ,  4B022LJ08 ,  4B022LR06 ,  4B036LC06 ,  4B036LF17 ,  4B036LH37 ,  4B036LK04 ,  4B036LP01 ,  4B036LP09 ,  4B036LP21 ,  4B042AC05 ,  4B042AC06 ,  4B042AC07 ,  4B042AD39 ,  4B042AG12 ,  4B042AG59 ,  4B042AH01 ,  4B042AH03 ,  4B042AP02 ,  4B042AP06 ,  4B042AP17
引用特許：
審査官引用 (16件)
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