γ-アミノ酪酸高含有大豆加工食品

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-127726
公開番号（公開出願番号）：特開2002-045138
出願日： 2001年04月25日
公開日（公表日）： 2002年02月12日
要約：

【要約】【課題】日常生活を送る上で無理なく摂取することができ、かつ、γ-アミノ酪酸本来の作用を顕著に発揮する食品を提供する。【解決手段】大豆を主原料とする豆腐、豆乳ないしはおからにおいて、湿重量100g当たりのγ-アミノ酪酸含量が10mg以上であることを特徴とする豆腐、豆乳ないしはおからと、その製造方法ならびに用途を提供することにより解決する。

請求項（抜粋）：

大豆を主原料とする豆腐において、湿重量100g当たりのγ-アミノ酪酸含量が10mg以上であることを特徴とする豆腐。

IPC (4件)：

A23L 1/20 104 , A23L 1/20 , A23C 11/10 , A23L 1/305

FI (4件)：

A23L 1/20 104 G , A23L 1/20 Z , A23C 11/10 , A23L 1/305

Fターム (24件)：

4B001AC08 , 4B001AC25 , 4B001EC05 , 4B018LB04 , 4B018LB08 , 4B018LE01 , 4B018LE03 , 4B018LE05 , 4B018MD03 , 4B018MD20 , 4B018MD58 , 4B018ME04 , 4B018MF06 , 4B018MF07 , 4B018MF12 , 4B020LB02 , 4B020LB18 , 4B020LB24 , 4B020LC05 , 4B020LG01 , 4B020LK19 , 4B020LP08 , 4B020LP11 , 4B020LP20

引用特許：

審査官引用 (12件)

γ-アミノ酪酸を富化した大豆食品素材
公報種別：公開公報出願番号：特願平9-334802 出願人：わかもと製薬株式会社, オリザ油化株式会社
麹菌を利用したγ-アミノ酪酸富化食品の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-174032 出願人：栃木県
豆腐類の製造法及びその乳化型凝固剤
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-236442 出願人：有限会社吉川化学工業所

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