特許
J-GLOBAL ID：200903041303172703
和牛香の生成方法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-171425
公開番号（公開出願番号）：特開2006-340693
出願日： 2005年06月10日
公開日（公表日）： 2006年12月21日
要約：
【課題】黒毛和牛肉に特有な肉様香気(和牛香)を和牛肉以外の可食物から生成させる方法を開発する。【解決手段】 家畜または家禽由来の脂肪にリパーゼを作用させることにより上記課題を解決することができる。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
家畜または家禽の脂肪にリパーゼを作用させることにより肉様香気(和牛香)を生成することを特徴とする肉様香気の生成方法。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (7件)：
4B042AC01
, 4B042AD39
, 4B042AG01
, 4B042AH01
, 4B042AK06
, 4B042AP02
, 4B042AP27
