精製なたね油及び精製なたね油を利用した油脂加工食品及び食品

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-271866
公開番号（公開出願番号）：特開2009-095313
出願日： 2007年10月18日
公開日（公表日）： 2009年05月07日
要約：

【課題】乳化機能性を備え、かつ、酸価が低く、風味が良好で、色が淡色な精製なたね油を提供すること、またこの様な精製なたね油の効率の良い製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】なたね粗原油の精製過程で、脱ガム処理、アルカリ脱酸処理、水洗処理を行わないで、色素吸着処理、及び、温度が200〜250°Cで蒸気蒸留処理をすることを特徴とする精製なたね油の製造法を提供した。また、酸価0.5以下、色(ロビボンド法)が(赤)10以下、(黄)70以下で、尚かつ、該精製なたね油と水の重量比率が70:30で乳化性、又は乳化安定性があることを特徴とする精製なたね油を提供した。更には、これを使用した油脂組成物、加工食品類及びパン類、ケーキ類、惣菜類等を提供した。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

精製なたね油であって、酸価0.5以下、色(ロビボンド法)が(赤)10以下、(黄)70以下で、尚かつ、該精製なたね油と水の重量比率が70:30で乳化性、又は乳化安定性があることを特徴とする精製なたね油。

IPC (9件)：

A23D 9/007 , A23D 7/00 , A21D 2/16 , A23G 3/00 , A23G 3/34 , C11B 3/10 , C11B 3/14 , C11B 1/06 , C11B 1/10

FI (8件)：

A23D9/00 518 , A23D7/00 500 , A21D2/16 , A23G3/00 , C11B3/10 , C11B3/14 , C11B1/06 , C11B1/10

Fターム (15件)：

4B014GB11 , 4B014GG14 , 4B026DC01 , 4B026DG04 , 4B026DP10 , 4B032DB01 , 4B032DK18 , 4H059AA13 , 4H059BC13 , 4H059CA04 , 4H059CA12 , 4H059CA21 , 4H059DA04 , 4H059DA08 , 4H059EA25

引用特許：

出願人引用 (9件)

高水分折り込み用油脂組成物及びその製造法及びこれを使用した層状食品
公報種別：公開公報出願番号：特願2005-155147 出願人：株式会社カネカ
油中水型乳化油脂組成物
公報種別：公開公報出願番号：特願2004-183251 出願人：旭電化工業株式会社
風味劣化を抑制した油中水型微細乳化油脂組成物及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2002-192710 出願人：月島食品工業株式会社

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審査官引用 (6件)

食用油脂の製造方法および食用油脂
公報種別：公開公報出願番号：特願2005-198914 出願人：日清オイリオグループ株式会社
リン脂質含有油脂及びリン脂質含有油脂を利用した油脂加工食品
公報種別：公開公報出願番号：特願2004-315572 出願人：株式会社カネカ, 昭和産業株式会社
精製コーン油及び精製コーン油を利用した油脂加工食品及び食品
公報種別：公開公報出願番号：特願2007-271867 出願人：株式会社カネカ

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