特許

J-GLOBAL ID：201103060006453844

コラーゲンが有する不快味のマスキング方法

発明者： 弓削 忠靖
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2010-229558
公開番号（公開出願番号）：特開2011-101636
出願日： 2010年10月12日
公開日（公表日）： 2011年05月26日
要約：

【課題】コラーゲン特有の不快味を顕著にマスキング(低減)する方法、並びにコラーゲン特有の不快味がマスキングされ、呈味に優れたコラーゲン含有可食性製品を提供する。【解決手段】コラーゲン含有可食性製品にモルトエキスを添加することにより、コラーゲン特有の不快味をマスキングする。なお、500nmにおける吸光度を基に算出した色濃度を50に設定した際の添加量として、モルトエキスをコラーゲン100質量部に対して、0.07〜4質量部添加する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

モルトエキスを添加することを特徴とする、コラーゲンが有する不快味のマスキング方法。

IPC (1件)：

A23L 1/015

FI (1件)：

A23L1/015

Fターム (5件)：

4B035LC01 ,  4B035LG15 ,  4B035LG37 ,  4B035LK19 ,  4B035LP22

引用特許：

出願人引用 (5件)

• コラーゲン含有飲食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2005-293926   出願人：株式会社ロッテ
• マスキング剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2006-210040   出願人：日本製紙ケミカル株式会社
• 蛋白質補給食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2006-337049   出願人：イーエヌ大塚製薬株式会社
• 食品組成物、食品組成物および食品の調製方法
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2009-503375   出願人：ゲリタアクチェンゲゼルシャフト
• コラーゲン
  公報種別：公表公報   出願番号：特願2001-540159   出願人：ニュージーランドインスティテュートフォークロップアンドフードリサーチリミテッド

審査官引用 (8件)

• 不快臭がマスキングされた組成物
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-159983   出願人：ミナト製薬株式会社
• 乳又は動物性タンパク質の臭気抑制剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-012669   出願人：長谷川香料株式会社
• 大麦由来の天然系消臭剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平8-283339   出願人：株式会社はくばく
• 加熱処理米飯及び該米飯中の酸味の改善方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-067477   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• 特開平2-234616
  
• 乳酸菌発酵液の製造方法及び該発酵液を原料とする食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-190333   出願人：サンスター株式会社
• 香味改善剤、香料組成物およびそれを含有するビール様飲料
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-186067   出願人：塩野香料株式会社
• 香味改善剤、香料組成物およびそれを含有する食品
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2003-141239   出願人：塩野香料株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• ビール醸造技術, 19991228, 初版, pp.479