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J-GLOBAL ID：201602215587992128   整理番号：16A0378788

低コスト・省力化,軽労化技術等の開発-自給飼料を基盤とした国産畜産物の高付加価値化技術の開発(牛)-第3編 自給飼料多給による高付加価値牛肉・牛乳生産技術の開発 第5章 放牧と国産飼料多給を組み合わせた高付加価値放牧牛肉の安定生産技術の開発 4 周年放牧肥育で特徴付けされた放牧牛肉の生産と化学・物理特性に基づいた調理特性の評価

著者 (4件)： 山田明央 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  中村好徳 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  金子真 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ) ,  常石英作 (農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ)
資料名： 農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果  (農林水産技術会議事務局研究成果)
号： 547  ページ： 256-265  発行年： 2016年03月31日 
JST資料番号： S0070A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： (ア)暖地用新技術としての‘周年放牧肥育’の可能性について:暖地用新技術としての可能性がある,周年放牧を行いながら,国産飼料(トウモロコシサイレージなど)を併給させる新しい肉用牛生産技術‘周年放牧肥育’を開発するに至った。本飼養方法の特徴は,可消化養分総量自給率100%,配合飼料依存率0%及び内臓廃棄率0%である。(イ)周年放牧肥育牛の肉質特性について:本飼養方法により生産される牛肉の特徴は,生産物の黄色化(高いβ-カロチン含量),低いコレステロール含量などである。(著者抄録)

シソーラス用語： *肉牛 ,  *放牧 ,  *肥育 ,  サイレージ ,  飼料 ,  可消化養分総量 ,  *牛肉 ,  食品特性 ,  品質 ,  含有量 ,  周年放牧 ,  補助飼料 ,  肉質 ,  コーンサイレージ ,  *飼育管理 ,  粗飼料 ,  *食肉 ,  カロテノイド ,  ステロール ,  脂環式アルコール
準シソーラス用語： トウモロコシサイレージ

分類 (3件)： 牛  (FD02020Y) ,  飼養管理  (FD01040N) ,  生肉の品質と処理  (FJ12032O)

物質索引 (2件)： β-カロチン ,  コレステロール

引用文献 (6件)：

• Watanabe A. et al. (2008) Analysis of volatile compounds in beef fat by dynamic-headspace solid-phase microextraction combined with gas chromatography-mass spectrometry. Jouranl of food science 73: 1220-1225.
• 三津本充(1996)ビタミンEとビタミンCによる牛肉品質の改善と保持.日本畜産学会報.67.1110-1126.
• 松石昌典ら(2004)和牛肉と輸入牛肉の香気成分.日本畜産学会報.75:409-415.
• Vasta V. and Priolo A. (2006) Ruminant fat volatiles as affected by diet. A review. Meat Science 73: 218-228.
• Arnold RN. et al. (1993) Tissue equilibration and subcellular distribution of vitamin E relative to myoglobin and lipid oxidation in displayed beef. Journal of Animal Science 71: 105-118.

タイトルに関連する用語 (20件)： 省力化 ,  開発 ,  自給飼料 ,  基盤 ,  国産 ,  畜産物 ,  高付加価値化 ,  牛 ,  高付加価値 ,  牛肉 ,  牛乳 ,  放牧 ,  飼料 ,  安定生産技術 ,  周年放牧 ,  肥育 ,  化学 ,  物理特性 ,  調理特性 ,  評価