豚肉の熟成中に生成する生理活性ペプチドを含む血圧降下剤及び食品、並びにペプチドを指標とする豚肉の熟成評価法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：大窪克之
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2015-154703
公開番号（公開出願番号）：特開2017-031119
出願日： 2015年08月05日
公開日（公表日）： 2017年02月09日
要約：

【課題】豚肉の熟成中に生成する保健的機能を有するペプチド及びその塩を含む血圧降下剤、食品、熟成豚肉、及び熟成豚肉の加工品または調理品を提供すること、嗜好性にも優れた食品、熟成豚肉、及び熟成豚肉の加工品または調理品を提供すること、及び嗜好性と同時に血圧降下作用等の保健的機能性を有する豚肉の熟成評価法を提供することである。【解決手段】下記の構造式(1)〜(3)で表されるいずれかのペプチドまたはその塩から選ばれる1以上を含む血圧降下剤、食品、熟成豚肉、及び熟成豚肉の加工品または調理品、並びに下記の構造式(1)〜(3)で表されるいずれかのペプチドの量を測定する工程を含む豚肉の熟成評価方法。(1)Gly-Pro-Leu-Lys(2)Ile-Pro-Ile-Lys(3)Ile-Pro【選択図】なし

請求項（抜粋）：

下記の構造式(1)〜(3)で表されるいずれかのペプチドまたはその塩から選ばれる1以上を含む血圧降下剤。 (1)Gly-Pro-Leu-Lys (2)Ile-Pro-Ile-Lys (3)Ile-Pro

IPC (7件)：

A61K 38/00 , A23L 33/17 , A23L 13/40 , A61P 9/12 , C07K 5/062 , C07K 5/103 , G01N 33/12

FI (7件)：

A61K37/02 , A23L1/305 , A23L1/314 , A61P9/12 , C07K5/062 , C07K5/103 , G01N33/12

Fターム (33件)：

4B018LB01 , 4B018LB02 , 4B018LB05 , 4B018LB06 , 4B018LB07 , 4B018LB08 , 4B018LB09 , 4B018MD20 , 4B018ME04 , 4B042AC04 , 4B042AD01 , 4B042AD03 , 4B042AD39 , 4B042AG03 , 4B042AH01 , 4B042AK10 , 4C084AA02 , 4C084BA01 , 4C084BA08 , 4C084BA14 , 4C084BA16 , 4C084BA23 , 4C084DC50 , 4C084NA14 , 4C084ZA421 , 4H045AA10 , 4H045AA20 , 4H045AA30 , 4H045BA11 , 4H045BA13 , 4H045CA40 , 4H045EA20 , 4H045EA50

引用特許：

出願人引用 (8件)

食肉の保存熟成方法と保存熟成装置
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-320630 出願人：松下電器産業株式会社, 松下冷機株式会社
熟成冷蔵庫及び熟成肉の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2005-193770 出願人：株式会社ちゃんと
豚肉の熟成方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2008-031180 出願人：株式会社大陸

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審査官引用 (5件)

豚肉の熟成方法及び熟成度の測定方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-261575 出願人：日本ハム株式会社
ジペプチジルペプチダーゼ-IV阻害剤及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2011-176394 出願人：岡山県, 株式会社サタケ
畜肉タンパク質由来の血圧降下ペプチド
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-048143 出願人：プリマハム株式会社

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引用文献：

審査官引用 (2件)

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