ベーカリー製品内包用チョコレート類及びベーカリー製品の製造法

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出願人/特許権者：
公報種別：特許公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-154534
公開番号（公開出願番号）：特開2015-023814
特許番号：特許第6446767号
出願日： 2013年07月25日
公開日（公表日）： 2015年02月05日
請求項（抜粋）：

【請求項1】含有する全油脂中の、SU2が20重量%〜30重量%及びS2Uが50重量%〜80重量%、ベーカリー製品内包用チョコレート類100重量部に対して、澱粉を2.0重量部〜7.0重量部、及びHLB3.0以下の乳化剤を0.1重量部〜3.0重量部含み、焼成前の水分含有量が3重量%未満であるベーカリー製品内包用チョコレート類。ただし、S:炭素数16〜22の飽和脂肪酸 U:炭素数16〜22の不飽和脂肪酸 SU2:Sが1分子、Uが2分子結合しているトリグリセリド S2U:Sが2分子、Uが1分子結合しているトリグリセリド

IPC (2件)：