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J-GLOBAL ID：200902297874888405   Reference number：08A0027441

Basic cooking and processing properties of Aquagas-treated food materials (Part 3)-Using root of Japanese radish-

アクアガス加熱食材の基礎的調理加工特性に関する研究(第3報)-だいこんについて-

Author (6)： OSADA SANAE (女子栄養大学短大) ,  TONOZUKA FUMIKO (女子栄養大学短大) ,  TANI TAKEKO (女子栄養大学短大) ,  NEGISHI YUKIKO (女子栄養大 栄養科研) ,  OKUZAKI MASAMI (埼玉医大) ,  KAGAWA YOSHIKO (女子栄養大)
Material： 日本食生活学会誌  (Journal for the Integrated Study of Dietary Habits)
Volume： 18  Issue： 3  Page： 223-230  Publication year： Dec. 30, 2007 
JST Material Number： L3330A  ISSN： 1346-9770  CODEN： NSGIFO  Document type： Article
Article type： 原著論文  Country of issue： Japan (JPN)  Language： JAPANESE (JA)

Thesaurus term： *cooking (food) ,...

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JST classification (1)： Food heating  (FJ03030I)

Reference (15)：

• 1) 五十部誠一郎 ; 食品工学, 48 (14), 34-39 (2005)
• 2) 五月女格, 坂本晋子, 竹中真紀子, 小笠原幸雄, 名達義剛, 五十部誠一郎 : 日本食品工学会誌, 6 (4), 229-236 (2005)
• 3) 五月女格, 小関成樹, 鈴木啓太郎, 五十部誠一郎, 山中俊介, 小笠原幸雄, 名達義剛 ; 防菌防黴誌, 33 (10), 15-22 (2005)
• 4) 五十部誠一郎, 五月女格, 坂本晋子, 竹中真紀子 : 熱物性, 20 (4), 208-215 (2006)
• 5) 五月女格, 鈴木啓太郎, 小関成樹, 坂本晋子, 竹中真紀子, 小笠原幸雄, 名達義剛, 五十部誠一郎 ; 日本食品科学工学会誌, 53 (9), 451-458 (2006)

Terms in the title (7)： アクアガス ,  食材 ,  基礎 ,  調理 ,  加工特性 ,  研究 ,  だいこん