コク味付与剤

Inventor： , , , , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (4)：川口嘉之 , 松倉秀実 , 佐貫伸一 , 丹羽武司
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2011066637
Publication number (International publication number)：2011115186
Application date： Mar. 24, 2011
Publication date： Jun. 16, 2011
Summary：

【課題】高性能で、安全かつ安価なコク味付与剤、コク味が付与された飲食品の製造方法及びコク味が付与された飲食品を提供する。【解決手段】γ-Glu-Ala、γ-Glu-Gly、γ-Glu-Met、γ-Glu-Thr、γ-Glu-Val、γ-Glu-Orn、γ-Glu-Ser、γ-Glu-Tau、γ-Glu-Leu、γ-Glu-Ile、γ-Glu-t-Leu、γ-Glu-Met(O)、γ-Glu-γ-Glu-Val、γ-Glu-Val-NH2、γ-Glu-Val-ol、Asp-Gly、Cys-Gly、Cys-Met、Gly-Cys、Leu-Asp、D-Cysおよびγ-Glu-Val-Y (YはVal、Glu、Lys、Phe、Ser、Pro、Arg、Asp、Met、Thr、His、Orn、Asn、CysまたはGlnを表す)から選択される1種または2種以上を有効成分として含む、カルシウム受容体活性化作用を有するコク味付与剤。【選択図】図4

Claim (excerpt)：

γ-Glu-Ala、γ-Glu-Gly、γ-Glu-Met、γ-Glu-Thr、γ-Glu-Val、γ-Glu-Orn、γ-Glu-Ser、γ-Glu-Tau、γ-Glu-Leu、γ-Glu-Ile、γ-Glu-t-Leu、γ-Glu-Met(O)、γ-Glu-γ-Glu-Val、γ-Glu-Val-NH2、γ-Glu-Val-ol、Asp-Gly、Cys-Gly、Cys-Met、Gly-Cys、Leu-Asp、D-Cysおよびγ-Glu-Val-Y (YはVal、Glu、Lys、Phe、Ser、Pro、Arg、Asp、Met、Thr、His、Orn、Asn、CysまたはGlnを表す)から選択される1種または2種以上を有効成分として含む、カルシウム受容体活性化作用を有するコク味付与剤。

IPC (4)：

A23L 1/22 , A23L 1/227 , C07K 5/093 , C07K 5/072

FI (4)：

A23L1/22 D , A23L1/227 , C07K5/093 , C07K5/072

F-Term (14)：

4B047LB01 , 4B047LB02 , 4B047LB08 , 4B047LB09 , 4B047LG01 , 4B047LG05 , 4B047LG15 , 4B047LG16 , 4B047LP20 , 4H045AA30 , 4H045BA11 , 4H045BA12 , 4H045EA01 , 4H045FA20

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (11)

特開昭60-232071
美容組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-329671 Applicant：相互薬工株式会社
こく味付与剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平7-097064 Applicant：味の素株式会社