樹木材料のリグノセルロースを原料としたアルコール飲料及びその製造方法

Inventor： , , , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (6)：青木篤 , 三橋真二 , 渡辺陽一 , 中島勝 , 武居良太郎 , 大島浩明
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2018040586
Publication number (International publication number)：2019154238
Application date： Mar. 07, 2018
Publication date： Sep. 19, 2019
Summary：

【課題】樹木材料のリグノセルロースを糖質供給源とした新規酒造技術を開発することを課題とする。【解決手段】樹木材料を湿式粉砕後、水洗して得られる木質成分を原料とし、渋味やえぐみの原因となる燐酸塩などの緩衝剤を使用せずに原料に含まれる酸性物質と重曹のみでpHを調整して低温で酵素と酵母を加えて並行複発酵を行うことにより、風味の良いアルコール飲料を製造できることを見出し、本発明を完成するに至った。【選択図】図1

Claim (excerpt)：

樹木材料中のリグノセルロースを主な糖質供給源とした酵母によるアルコール発酵の産物であるアルコール、並びに当該樹木材料由来のテルペン、酸エステル、及びラクトン物質のいずれか1つ以上を含有するアルコール飲料。

IPC (2)：

C12G 3/02 , C12P 7/10

FI (2)：

C12G3/02 , C12P7/10

F-Term (18)：

4B064AB01 , 4B064AC01 , 4B064AC31 , 4B064AD61 , 4B064AF02 , 4B064CA06 , 4B064CC30 , 4B064DA10 , 4B115CN38 , 4B115CN43 , 4B115CN45 , 4B115LG01 , 4B115LG02 , 4B115LH12 , 4B115NG17 , 4B115NP01 , 4B115NP02 , 4B115NP08

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (9)

木質成分含有飲料
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2016-135635 Applicant：サントリーホールディングス株式会社
発酵製品を生産するための方法
Gazette classification：公表公報 Application number：特願2010-515181 Applicant：ノボザイムスアクティーゼルスカブ
光および加熱による処理を使用した蒸留酒の急速成熟方法
Gazette classification：公表公報 Application number：特願2016-563895 Applicant：ロストスピリッツディスティラリーエルエルシー

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