特許
J-GLOBAL ID：200903046287577872

野菜類及び/または豆類の不快味・不快臭の除去方法とそれを用いて得られた加工食品

発明者：
冠木 敏秀

冠木 敏秀 について

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森田 文佳

森田 文佳 について

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瀬戸 泰幸

瀬戸 泰幸 について

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渡邊 正行

渡邊 正行 について

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上西 寛司

上西 寛司 について

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中島 肇

中島 肇 について


出願人/特許権者：
雪印乳業株式会社

雪印乳業株式会社 について


代理人 (1件)： 藤野 清也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-270810
公開番号（公開出願番号）：特開2005-021137
出願日： 2003年07月03日
公開日（公表日）： 2005年01月27日
要約：
【課題】 乳酸菌により野菜類及び/または豆類の持つ独特な青臭さ、収斂味等の不快味・不快臭を除去させることで、野菜類及び/または豆類本来の風味を際立たせる方法を提供する。【解決手段】 野菜類及び/または豆類の加工食品に乳酸菌を添加して保持し、産生乳酸量を0〜0.3%に抑制することにより、野菜類及び/または豆類の不快味・不快臭を除去することができる。【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
野菜類及び/または豆類に、乳酸菌を1×104個/g以上添加し、30分以上保持し、産生乳酸量を0〜0.3%に抑制する、野菜類及び/または豆類の不快味・不快臭の除去方法。
IPC (3件)：
A23L1/212 ,  A23L1/20 ,  A23L2/02
FI (5件)：
A23L1/212 A ,  A23L1/20 E ,  A23L1/20 F ,  A23L1/20 Z ,  A23L2/02 E
Fターム (14件)：
4B016LC01 ,  4B016LE05 ,  4B016LG05 ,  4B016LK18 ,  4B017LC02 ,  4B017LG07 ,  4B017LG08 ,  4B017LK21 ,  4B017LP05 ,  4B020LB18 ,  4B020LC01 ,  4B020LG08 ,  4B020LK18 ,  4B020LP18
引用特許：
出願人引用 (9件)
全件表示
審査官引用 (3件)

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