特許
J-GLOBAL ID：200903094569549841
ダイエット米及びその製造方法
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
近藤 彰
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-295495
公開番号（公開出願番号）：特開2003-102408
出願日： 2001年09月27日
公開日（公表日）： 2003年04月08日
要約：
【要約】【課題】 生米と同様に炊飯調理可能で、且つ取得カロリーが少ないダイエット米を提供する【解決手段】 水蒸気加熱によって生米の表面のみを一時的に糊化した後、冷却乾燥させた後に(表面処理工程)、所定の湿熱処理を行ってレジスタントスターチを生成してなる(レジスタントスターチ生成工程)。
請求項（抜粋）：
少なくとも生米の表面を清浄化する前処理工程と、生米の水蒸気加熱によって表面のみを一時的に糊化した後、冷却乾燥させる表面処理工程と、所定の湿熱処理を行うレジスタントスターチ生成工程とで構成されるダイエット米の製造方法。
IPC (3件)：
A23L 1/10
, A23L 1/105
, A23L 1/307
A23L 1/10 A
, A23L 1/105
, A23L 1/307
4B018LB10
, 4B018MD49
, 4B018ME01
, 4B018MF04
, 4B018MF12
, 4B023LC09
, 4B023LE02
, 4B023LK17
, 4B023LK18
, 4B023LP03
, 4B023LP06
, 4B023LP08
, 4B023LP14
, 4B023LP15
, 4B023LP16
