特許
J-GLOBAL ID：201403092739275285
二枚貝の剥身を蒸してなる蒸貝の生産方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (3件)：
SK特許業務法人
, 奥野 彰彦
, 伊藤 寛之
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-217243
公開番号（公開出願番号）：特開2014-003987
出願日： 2013年10月18日
公開日（公表日）： 2014年01月16日
要約：
【課題】ノロウイルス食中毒を起こす危険性の低い安全な牡蠣を、牡蠣の旨味・食感・外観などの低下を抑制しつつ提供する。【解決手段】二枚貝の剥身を蒸してなる蒸貝の生産方法であって、100°C以上の温度かつ1kgf/cm2G以下の圧力の蒸気を用いて前記二枚貝の剥身を蒸す工程を含む、生産方法を提供する。【選択図】図2
請求項（抜粋）：
二枚貝の剥身を蒸してなる蒸貝の生産方法であって、
100°C以上の温度かつ1kgf/cm2G以下の圧力の蒸気を用いて前記二枚貝の剥身を蒸す工程を含む、生産方法。
IPC (1件)：
FI (1件)：
Fターム (5件)：
4B042AG57
, 4B042AG60
, 4B042AH01
, 4B042AP03
, 4B042AT05
審査官引用 (12件)
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特許第5364214号
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特許第5364214号
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冷凍生鮮水産物の製造方法
公報種別：公開公報
出願番号：特願2003-116579
出願人：株式会社丸福食品
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