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J-GLOBAL ID：201702272242464983   整理番号：17A0286508

高知県の地域食材が有する機能性の解明とその検証

Elucidation and Verification of the Functionality of Locally Produced Foods in Kochi Prefecture

著者 (2件)： 受田浩之 (高知大 地域連携推進セ) ,  島村智子 (高知大 農林海洋科学)
資料名： Foods & Food Ingredients Journal of Japan  (Foods & Food Ingredients Journal of Japan)
巻： 222  号： 1  ページ： 27-34  発行年： 2017年02月01日 
JST資料番号： S0046A  ISSN： 0919-9772  CODEN： FFIJER  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 解説  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 高知の特産品である発酵茶「碁石茶」,カツオ,およびニラの機能性食品成分を活かした地産地消地検の取り組みついて概説した。機能性成分については,「碁石茶」成分のカテキン類,没食子酸の抗酸化活性,抗生活習慣病と抗インフルエンザ作用,およびカツオ成分のアンセリン,カルノシンの眼精疲労回復効果,更にニラの抗ピロリ菌活性について説明した。

シソーラス用語： 高知県 ,  材料 ,  機能材料 ,  性質 ,  特定保健用食品 ,  予防 ,  薬理作用 ,  活性 ,  酸化防止 ,  *茶 ,  *カツオ ,  ペプチド ,  眼精疲労 ,  回復 ,  ニラ ,  Helicobacter pylori ,  抗細菌作用 ,  アミノ酸 ,  脂肪族アミン ,  窒素複素環化合物 ,  脂肪族カルボン酸 ,  ジペプチド
準シソーラス用語： 食材 ,  機能性 ,  生活習慣病予防 ,  抗酸化活性 ,  発酵茶 ,  *碁石茶 ,  イミダゾールペプチド ,  機能性ペプチド ,  日戻りカツオ ,  疲労回復 ,  抗ピロリ菌活性 ,  ピロリ菌

分類 (4件)： アルカロイドし好飲料  (FJ06030D) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O) ,  動物性水産食品  (FJ13020C) ,  食品の化学・栄養価  (FJ01020J)

物質索引 (2件)： アンセリン ,  カルノシン

引用文献 (19件)：

• 川上美智子,小林彰夫,山西貞,農化誌,61,345-352(1987).
• 宮村充彦,森山洋憲,邑田修三,横田淳子,吉岡三郎,宅間大祐,濱田篤秀,西岡豊,薬学雑誌,128,1037-1044(2008).
• 島村智子,松浦理太郎,森山洋憲,竹田匠輝,受田浩之,食科工誌,55,640-644(2008).
• 田中隆,永井沙知,四位拓也,松尾洋介,河野功,日食化誌,18,6-11(2011).
• 中山秀幸,中園陽子,八ヶ代一郎,松尾洋介,田中隆,臼井彩夏,石丸幹二,日食化誌,22,94-99(2015).

タイトルに関連する用語 (4件)： 高知 ,  地域 ,  食材 ,  検証