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J-GLOBAL ID：200903075515955319

γ-アミノ酪酸強化発酵食品の製造方法

Inventor： 塚本 研一 ,  戸枝 一喜 ,  大久 長範 ,  船木 勉
Applicant, Patent owner： 秋田県
Agent (2)： 久保田 藤郎 ,  矢野 裕也
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2003287680
Publication number (International publication number)：2005052103
Application date： Aug. 06, 2003
Publication date： Mar. 03, 2005
Summary：

【課題】 これまでに存在しなかったγ-アミノ酪酸を高濃度に含有する発酵食品、つまりγ-アミノ酪酸強化発酵食品を効率よく製造する方法を提供することを目的とする。【解決手段】 発酵食品を製造するに際し、発酵食品の原料に、発芽玄米糠及び/又は米糠とグルタミン酸もしくはその塩を含む培地での乳酸菌ラクトバチルス ブレビス(Lactobacillus brevis)IFO12005株の培養物を添加し、発酵、熟成させることを特徴とするγ-アミノ酪酸強化発酵食品の製造方法、並びに、前記方法により製造されたγ-アミノ酪酸強化発酵食品を提供する。【選択図】 なし

Claim (excerpt)：

発酵食品を製造するに際し、発酵食品の原料に、発芽玄米糠及び/又は米糠とグルタミン酸もしくはその塩を含む培地での乳酸菌ラクトバチルス ブレビス(Lactobacillus brevis)IFO12005株の培養物を添加し、発酵、熟成させることを特徴とするγ-アミノ酪酸強化発酵食品の製造方法。

IPC (5)：

A23L1/29 ,  A23L1/10 ,  A23L1/20 ,  A23L1/305 ,  A23L1/325

FI (5)：

A23L1/29 ,  A23L1/10 F ,  A23L1/20 109Z ,  A23L1/305 ,  A23L1/325 D

F-Term (31)：

4B018LB04 ,  4B018LB05 ,  4B018LB06 ,  4B018MD19 ,  4B018MD48 ,  4B018MD57 ,  4B018MD70 ,  4B018MD74 ,  4B018MD86 ,  4B018MF13 ,  4B020LB13 ,  4B020LC05 ,  4B020LK03 ,  4B020LP18 ,  4B020LY04 ,  4B023LC09 ,  4B023LE16 ,  4B023LK09 ,  4B023LK16 ,  4B023LK18 ,  4B023LP16 ,  4B042AC04 ,  4B042AD03 ,  4B042AD39 ,  4B042AE03 ,  4B042AG01 ,  4B042AG11 ,  4B042AH01 ,  4B042AK10 ,  4B042AK16 ,  4B042AP27

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (10)

• 組合わせ装置、車両駆動系及びクラッチ制御系
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平5-216839   Applicant：デーナコーポレイション
• γ-アミノ酪酸を高含有した食品素材の製造方法およびそれにより得られる食品素材
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-176897   Applicant：フジッコ株式会社, 株式会社大阪生物環境科学研究所
• γ-アミノ酪酸含有天然食品素材の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-359291   Applicant：キッコーマン株式会社
• ぬか味噌床ならびにそれを用いたぬか味噌漬け及び魚介 類の干物の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-229923   Applicant：山川京子
• 健康食品及び漬け床
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-225504   Applicant：藤井克彦
• γ-アミノ酪酸の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-178177   Applicant：宝ホールディングス株式会社
• γ-アミノ酪酸高生産能を有する乳酸菌、及びその乳酸菌を使用したγ-アミノ酪酸高含有発酵食品とその製造法。
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-013635   Applicant：大洋香料株式会社
• 機能性素材の製法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2003-108595   Applicant：横山定治
• 低温感受性酵母と抗菌物質産生乳酸菌を併用した発酵食品、野菜漬物、水畜産加工品、キムチ,ぬか床、食品製造副産物、ナタ漬け、ハタハタずし及びその製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2002-236989   Applicant：秋田県
• γ-アミノ酪酸含有組成物並びにその製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2004-226423   Applicant：秋田県, 秋田銘醸株式会社

Cited by examiner (9)

• γ-アミノ酪酸を高含有した食品素材の製造方法およびそれにより得られる食品素材
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2000-176897   Applicant：フジッコ株式会社, 株式会社大阪生物環境科学研究所
• γ-アミノ酪酸含有天然食品素材の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-359291   Applicant：キッコーマン株式会社
• ぬか味噌床ならびにそれを用いたぬか味噌漬け及び魚介 類の干物の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平7-229923   Applicant：山川京子
• 健康食品及び漬け床
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-225504   Applicant：藤井克彦
• γ-アミノ酪酸の製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2001-178177   Applicant：宝ホールディングス株式会社
• γ-アミノ酪酸高生産能を有する乳酸菌、及びその乳酸菌を使用したγ-アミノ酪酸高含有発酵食品とその製造法。
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願平11-013635   Applicant：大洋香料株式会社
• 機能性素材の製法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2003-108595   Applicant：横山定治
• 低温感受性酵母と抗菌物質産生乳酸菌を併用した発酵食品、野菜漬物、水畜産加工品、キムチ,ぬか床、食品製造副産物、ナタ漬け、ハタハタずし及びその製造方法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2002-236989   Applicant：秋田県
• γ-アミノ酪酸含有組成物並びにその製造法
  Gazette classification：公開公報   Application number：特願2004-226423   Applicant：秋田県, 秋田銘醸株式会社

Article cited by the Patent：

Cited by applicant (2)

• 日本食生活学会誌, 20030630, Vol.14, No.1, p.61-5
• 三重大学教育学部研究紀要, 2002, Vol.53, p.91-8

Cited by examiner (2)

• 日本食生活学会誌, 20030630, Vol.14, No.1, p.61-5
• 三重大学教育学部研究紀要, 2002, Vol.53, p.91-8