果実生ペースト用保存剤、果実生ペーストの製造方法及び果実生ペースト

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：吉永貴大
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2016122269
Publication number (International publication number)：2017225365
Application date： Jun. 21, 2016
Publication date： Dec. 28, 2017
Summary：

【課題】果実をそのままペースト状にし、そのペーストの色調、風味及び加工後のペーストの保形成を維持し、製菓製パンなどのフィリング材及びトッピング材として長期間安定な果実生ペースト及び果実生ペースト用保存剤を提供する。【解決手段】果実を剥皮後ペースト状にした生ペーストに対して、アンヒドロフルクトース0.1〜5%、増粘多糖類0.1〜5%、α化澱粉1〜15%及びスコルビン酸0〜5%からなる果実生ペースト用保存剤を混合する。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

アンヒドロフルクトースと、増粘多糖類と、α化澱粉とを含有することを特徴とする、果実生ペースト用保存剤。

IPC (7)：

A23B 7/00 , A23L 3/356 , A23B 7/14 , A23L 3/357 , A23L 3/354 , A23L 19/00 , A23L 3/00

FI (7)：

A23B7/00 , A23L3/3562 , A23B7/14 , A23L3/3571 , A23L3/3544 501 , A23L19/00 , A23L3/00

F-Term (34)：

4B016LC06 , 4B016LE04 , 4B016LG01 , 4B016LK02 , 4B016LK04 , 4B016LK07 , 4B016LK09 , 4B016LK10 , 4B016LK11 , 4B016LK18 , 4B016LP04 , 4B021LA43 , 4B021LP10 , 4B021LW02 , 4B021MC01 , 4B021MK06 , 4B021MK16 , 4B021MK20 , 4B021MK23 , 4B021MK28 , 4B021MP01 , 4B021MQ04 , 4B169HA11 , 4B169HA13 , 4B169KA01 , 4B169KB10 , 4B169KC22 , 4B169KC24 , 4B169KC31 , 4B169KC34 , 4B169KC36 , 4B169KC38 , 4B169KC39 , 4B169KC40

Patent cited by the Patent：

Cited by examiner (12)

加工食品用品質改良剤組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-119345 Applicant：旭電化工業株式会社
安定化された香料組成物および香料の安定化方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2002-077664 Applicant：アサマ化成株式会社, 日本澱粉工業株式会社
耐熱、好酸性菌アリシクロバチルスに対する1,5-D-アンヒドロフルクトースを含有する細菌増殖の抑制ないし阻止剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2000-203782 Applicant：日本澱粉工業株式会社

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Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

1,5-アンヒドロ-D-フルクトースの機能研究と工業生産技術開発

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