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J-GLOBAL ID：200902199885495470   整理番号：01A0853170

ヤマイモの粘性糖タンパク質の性状ならびにポリペプチド鎖の構造

Structure characterization of polypeptides of viscous glycoprotein from yam (Dioscorea opposita THUNB.) mucilage.

著者 (6件)： 津久井学 (関東学院女短大) ,  佐藤広顕 (東京農大 生物産業) ,  永島俊夫 (東京農大 生物産業) ,  渡部俊弘 (東京農大 生物産業) ,  高野克己 (東京農大 応用生物科学) ,  小嶋秩夫 (東京農大 生物産業)
資料名： 日本食品科学工学会誌  (Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology)
巻： 48  号： 8  ページ： 578-585  発行年： 2001年08月15日 
JST資料番号： F0895A  ISSN： 1341-027X  CODEN： NSKKEF  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： ヤマイモ粘質物の粘性の相違に関わる要因を解明するため,ツクネ...

シソーラス用語： *ヤマノイモ ,...
準シソーラス用語： ツクネイモ ,...

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分類 (1件)： 野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (17件)：

• 竹中哲夫. 玉川大学農学部研究報告. 1995, 35, 79
• 永島俊夫. 日食保蔵誌. 2000, 26,1, 3
• 津久井学. 食料工. 1999, 46,9, 575
• 津久井学. 日食保蔵誌. 1999, 25,6, 283
• 田附きつ. 家政誌. 1982, 33,6, 329

タイトルに関連する用語 (5件)： ヤマイモ ,  粘性 ,  糖タンパク質 ,  性状 ,  ポリペプチド