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J-GLOBAL ID：200902225979711208   整理番号：08A0105886

食品の安全性及び機能性に関する総合研究-機能性-第1編 健全な食生活による生活習慣病予防のための研究開発 第1章 食品成分の生体調節機能の評価・解明・利用 6 アントシアニン等抗酸化成分の生体内抗酸化調節機構の解明(1)和食素材に含まれるアントシアニンの体内吸収と機能性発現の解明

著者 (5件)： 須田郁夫 (農業技術研究機構) ,  沖智之 ,  増田真美 ,  小林美緒 ,  竹市美和子
資料名： 農林水産省農林水産技術会議事務局研究成果  (農林水産技術会議事務局研究成果)
号： 446  ページ： 233-240  発行年： 2008年01月18日 
JST資料番号： S0070A  資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 短報  発行国： 日本 (JPN)  言語： 日本語 (JA)

抄録/ポイント： 作物ごとに様々なタイプのアントシアニンの体内吸収を明らかにし...

シソーラス用語： *アントシアニン ,...
準シソーラス用語： 成人病 ,...

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分類 (2件)： 動物の代謝と栄養一般  (EJ02031R) ,  野菜とその加工品  (FJ11020O)

引用文献 (10件)：

• 小林美緒ら2005. 紫サツマイモ「アヤムラサキ」から調製したアントシアニン含有物の高血圧自然発症ラットに対する血圧降下作用. 日本食品科学工学会誌52(1): 41-44
• 増田真美ら2003. 紫色・赤色のバレイショから得たアントシアニン含有濃縮物の抗酸化活性. 九州農業研究. 65, 53.
• Oki T. et al. 2002. Involvement of anthocyanins and other phenolic compounds in radical-scavenging activity of purple-fleshed sweet potato cultivars. J. Food Sci.. 67: 1752-1756.
• Oki T. et al. 2003. Simple and rapid spectrophot ometric method for selecting purple-fleshed sweet po tato cultivars with a high radical-scavenging activity. Breed. Sci.. 53(2): 101-107.
• Oki T. et al. 2006a. Changes in radical-scavenging activity and components of mulberry fruit during maturation. J. Food Sci.. 71(1): 18-22.

タイトルに関連する用語 (17件)： 食品 ,  安全性 ,  機能性 ,  総合 ,  研究 ,  食生活 ,  生活習慣病予防 ,  開発 ,  食品成分 ,  生体調節 ,  評価 ,  アントシアニン ,  酸化 ,  調節 ,  和食 ,  素材 ,  発現