特許
J-GLOBAL ID：201403044691158279
色調変化を抑止した果物破砕物及びその製造方法
出願人/特許権者：
サンスター株式会社
サンスター株式会社 について
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2013-067286
公開番号（公開出願番号）：特開2014-187948
出願日： 2013年03月27日
公開日（公表日）： 2014年10月06日
要約：
【課題】製造時の加熱や保存において外観変化を著しく抑制した果皮混合果物破砕物及びその製造方法、ならびに該果皮混合果物破砕物配合した飲料組成物。【解決手段】ラクトバチルス属の乳酸菌を用いて果皮混合果物破砕物を醗酵処理することにより、果皮混合果物破砕物の保存安定性(外観変化の抑制、風味変化の抑制)が著しく向上し、該果皮混合果物破砕物を配合した飲料組成物においても、製造時の加熱処理による着色変化や製品保存に伴う外観変化も著しく向上。【選択図】なし
請求項（抜粋）：
果皮混合果物破砕物を乳酸菌で醗酵することにより得られる飲料用果物破砕物。
IPC (2件)：
FI (2件)：
Fターム (4件)：
引用特許：
出願人引用 (12件)
引用文献：
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果汁飲料
公報種別：公開公報 出願番号：特願平3-299646 出願人：鐘紡株式会社, 田辺製薬株式会社 -
カルシウム強化りんご果汁
公報種別：公開公報 出願番号：特願平4-308129 出願人：藤沢薬品工業株式会社 -
褐変を防止した飲料およびその製造方法
公報種別：公開公報 出願番号：特願平7-067251 出願人：雪印乳業株式会社
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審査官引用 (10件)
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果物外皮を含む発酵物の製造方法
公報種別：公開公報 出願番号：特願2003-308704 出願人：株式会社東洋新薬 -
ヨーグルトスターター乳酸菌の高濃度培養方法、及び得られた高濃度培養液を用いたヨーグルトの製造方法
公報種別：公開公報 出願番号：特願2000-028246 出願人：全国酪農業協同組合連合会 -
野菜類の脱色剤、野菜類の変色防止剤、野菜類の脱色方法、野菜類の変色防止方法及び発酵食品
公報種別：公開公報 出願番号：特願2007-106281 出願人：伊那食品工業株式会社
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出願人引用 (4件)
- ★イチジクジュース, [online], 20120821
- Biochemistry Insights, 2012, Vol. 5, p. 21-29
- Food Microbiol., 2011, Vol. 28, p. 1062-1071
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