研究者

J-GLOBAL ID：201601001713579700 更新日: 2024年01月30日

中村敏英

Nakamura Toshihide

所属機関・部署：
職名：室長

研究分野 (1件)：応用微生物学

研究キーワード (3件)：発酵 , 乳酸菌 , 酵母

競争的資金等の研究課題 (3件)：

2017 - 2019 出芽酵母の多面的・網羅的解析による糖化ストレス傷害・修復メカニズムの解明
2011 - 2013 出芽酵母における新規細胞内レドックス制御機構の解明
2005 - 2006 ブロムグラス培養細胞が分泌する不凍タンパク質の同定

論文 (60件)：

Satoru Tomita, Jun Watanabe, Toshihide Nakamura, Akihito Endo, Sanae Okada. Characterisation of the bacterial community structures of sunki, a traditional unsalted pickle of fermented turnip leaves. Journal of Bioscience and Bioengineering. 2020. 129. 5. 541-551
Saito K, Tomita S, Nakamura T. Aggregation of Lactobacillus brevis associated with decrease in pH by glucose fermentation. Bioscience, biotechnology, and biochemistry. 2019. 1-7
Satoru Tomita, Toshihide Nakamura, Sanae Okada. NMR- and GC/MS-based metabolomic characterization of sunki, an unsalted fermented pickle of turnip leaves. Food Chemistry. 2018. 258. 25-34
Ishihara Satoru, Inaoka Takashi, Nakamura Toshihide, Kimura Keitarou, Sekiyama Yasuyo, Tomita Satoru. Nuclear magnetic resonance- and gas chromatography/mass spectrometry-based metabolomic characterization of water-soluble and volatile compound profiles in cabbage vinegar. JOURNAL OF BIOSCIENCE AND BIOENGINEERING. 2018. 126. 1. 53-62
Nakamura Toshihide, Shima Jun. Selection and Development of Stress-tolerant Yeasts for Bioethanol Production. JARQ-JAPAN AGRICULTURAL RESEARCH QUARTERLY. 2018. 52. 2. 137-142

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MISC (124件)：

冨田理, 渡辺純, 中村敏英, 遠藤明仁, 岡田早苗, 高崎健大. 無塩の伝統的発酵漬物「すんき」の乳酸菌叢と成分組成の包括的解析. 農研機構食品研究部門成果情報(Web). 2019. 2019
中村敏英, 安藤聡, 冨田理, 齋藤勝一. 地域食品研究のエクセレンス(第15回)パン酵母によるパン生地成分プロファイルの変動と代謝産物量の制御. 日本食品科学工学会誌. 2018. 65. 7. 343-348-348
中村敏英, 安藤聡, 冨田理. GABA非資化性パン酵母を利用したGABA富化パンの製造. 農研機構研究報告食品研究部門. 2018. 2. 59-64
稲岡隆史, 木村啓太郎, 中村敏英, 冨田理. ナタデココ生産における酢酸菌のコロニー形態と生産能の相関性. 農研機構研究報告食品研究部門. 2018. 2. 21-25
中村敏英, 冨田理, 齋藤勝一. パン生地製造過程の代謝産物変化. 農研機構食品研究部門成果情報(Web). 2017. 2017

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特許 (3件)：

所属学会 (3件)：

酵母遺伝学フォーラム , 日本農芸化学会 , 日本生物工学会

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