乳清タンパク食品

Inventor： , ,
Applicant, Patent owner：
Agent (1)：坂口啓子
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2005236072
Publication number (International publication number)：2006149371
Application date： Aug. 16, 2005
Publication date： Jun. 15, 2006
Summary：

【課題】乳清タンパクのもつミルク臭、渋み、えぐみ、収れん味を低減させて、よりおいしく摂りやすいように風味を改善し、吸水性、分散性の改善された乳清タンパク食品を提供する。【解決手段】乳清タンパクと、乳清タンパク100質量部に対し5〜1000質量部のフラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖等の糖質を含有する乳清タンパク食品。乳清タンパク食品を顆粒状にするか、乳清タンパクを顆粒状にするとさらに分散性が向上し、難消化性糖質を加えると、これらの生理的機能と、抗体の免疫賦活作用の相乗効果が期待でき、抗体を5mg/g以上含有することが望ましい。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

乳清タンパクと、乳清タンパク100質量部に対して5〜1000質量部の糖質を含有することを特徴とする乳清タンパク食品。

IPC (3)：

A23J 3/08 , A23C 9/152 , A23L 1/305

FI (3)：

A23J3/08 , A23C9/152 , A23L1/305

F-Term (8)：

4B001AC03 , 4B001AC05 , 4B001EC02 , 4B001EC05 , 4B001EC10 , 4B018MD20 , 4B018MD31 , 4B018ME07

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (6)

粉乳類、或いは粉乳類から調製される飲食物の風味改良剤,風味改良方法及び風味の改良された飲食物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平9-364736 Applicant：日研化成株式会社
リン酸化糖を味質改善剤として含有する飲食物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-054927 Applicant：江崎グリコ株式会社
リン酸化オリゴ糖を味質改善剤として含有する飲食物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-054915 Applicant：江崎グリコ株式会社, 王子コーンスターチ株式会社

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Cited by examiner (6)

特開平4-158762
ビフィズス菌増殖促進組成物及びその用途
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平8-352359 Applicant：森永乳業株式会社, 日本甜菜製糖株式会社
緑茶ゼリーの製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平10-308262 Applicant：株式会社ファンケル