特許
J-GLOBAL ID：200903074217150450

乳清タンパク食品

発明者：
矢嶋 瑞夫

矢嶋 瑞夫 について

, 
岩附 聡

岩附 聡 について

, 
塩野谷 博

塩野谷 博 について


出願人/特許権者：
アサマ化成株式会社

アサマ化成株式会社 について


代理人 (1件)： 坂口 啓子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-236072
公開番号（公開出願番号）：特開2006-149371
出願日： 2005年08月16日
公開日（公表日）： 2006年06月15日
要約：
【課題】 乳清タンパクのもつミルク臭、渋み、えぐみ、収れん味を低減させて、よりおいしく摂りやすいように風味を改善し、吸水性、分散性の改善された乳清タンパク食品を提供する。【解決手段】 乳清タンパクと、乳清タンパク100質量部に対し5〜1000質量部のフラクトオリゴ糖、乳果オリゴ糖等の糖質を含有する乳清タンパク食品。乳清タンパク食品を顆粒状にするか、乳清タンパクを顆粒状にするとさらに分散性が向上し、難消化性糖質を加えると、これらの生理的機能と、抗体の免疫賦活作用の相乗効果が期待でき、抗体を5mg/g以上含有することが望ましい。【選択図】 なし
請求項（抜粋）：
乳清タンパクと、乳清タンパク100質量部に対して5〜1000質量部の糖質を含有することを特徴とする乳清タンパク食品。
IPC (3件)：
A23J 3/08 ,  A23C 9/152 ,  A23L 1/305
FI (3件)：
A23J3/08 ,  A23C9/152 ,  A23L1/305
Fターム (8件)：
4B001AC03 ,  4B001AC05 ,  4B001EC02 ,  4B001EC05 ,  4B001EC10 ,  4B018MD20 ,  4B018MD31 ,  4B018ME07
引用特許：
出願人引用 (6件)
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審査官引用 (6件)
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引用文献：
審査官引用 (4件)
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