γ-アミノ酪酸強化発酵食品の製造方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (2件)：久保田藤郎 , 矢野裕也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-287680
公開番号（公開出願番号）：特開2005-052103
出願日： 2003年08月06日
公開日（公表日）： 2005年03月03日
要約：

【課題】これまでに存在しなかったγ-アミノ酪酸を高濃度に含有する発酵食品、つまりγ-アミノ酪酸強化発酵食品を効率よく製造する方法を提供することを目的とする。【解決手段】発酵食品を製造するに際し、発酵食品の原料に、発芽玄米糠及び/又は米糠とグルタミン酸もしくはその塩を含む培地での乳酸菌ラクトバチルスブレビス(Lactobacillus brevis)IFO12005株の培養物を添加し、発酵、熟成させることを特徴とするγ-アミノ酪酸強化発酵食品の製造方法、並びに、前記方法により製造されたγ-アミノ酪酸強化発酵食品を提供する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

発酵食品を製造するに際し、発酵食品の原料に、発芽玄米糠及び/又は米糠とグルタミン酸もしくはその塩を含む培地での乳酸菌ラクトバチルスブレビス(Lactobacillus brevis)IFO12005株の培養物を添加し、発酵、熟成させることを特徴とするγ-アミノ酪酸強化発酵食品の製造方法。

IPC (5件)：

A23L1/29 , A23L1/10 , A23L1/20 , A23L1/305 , A23L1/325

FI (5件)：

A23L1/29 , A23L1/10 F , A23L1/20 109Z , A23L1/305 , A23L1/325 D

Fターム (31件)：

4B018LB04 , 4B018LB05 , 4B018LB06 , 4B018MD19 , 4B018MD48 , 4B018MD57 , 4B018MD70 , 4B018MD74 , 4B018MD86 , 4B018MF13 , 4B020LB13 , 4B020LC05 , 4B020LK03 , 4B020LP18 , 4B020LY04 , 4B023LC09 , 4B023LE16 , 4B023LK09 , 4B023LK16 , 4B023LK18 , 4B023LP16 , 4B042AC04 , 4B042AD03 , 4B042AD39 , 4B042AE03 , 4B042AG01 , 4B042AG11 , 4B042AH01 , 4B042AK10 , 4B042AK16 , 4B042AP27

引用特許：

出願人引用 (1件)

組合わせ装置、車両駆動系及びクラッチ制御系
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-216839 出願人：デーナコーポレイション

審査官引用 (9件)

γ-アミノ酪酸を高含有した食品素材の製造方法およびそれにより得られる食品素材
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-176897 出願人：フジッコ株式会社, 株式会社大阪生物環境科学研究所
γ-アミノ酪酸含有天然食品素材の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-359291 出願人：キッコーマン株式会社
ぬか味噌床ならびにそれを用いたぬか味噌漬け及び魚介類の干物の製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平7-229923 出願人：山川京子

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引用文献：

審査官引用 (2件)

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