高甘味度甘味料の呈味改善剤

Inventor： , , ,
Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2005037068
Publication number (International publication number)：2006223104
Application date： Feb. 15, 2005
Publication date： Aug. 31, 2006
Summary：

【課題】本発明が解決しようとする問題は、高甘味度甘味料特有の苦味、エグ味及び不快な後味を少ない添加量で食品本来の香味を変えることなく効果的に抑制でき、かつ製造が容易な高甘味度甘味料の呈味改善剤を提供することである。【解決手段】スピラントール又はスピラントールを含有する植物抽出物若しくは植物精油からなる高甘味度甘味料の呈味改善剤を、高甘味度甘味料を含有する飲食品に添加することにより、高甘味度甘味料の不快な後味を改善することができる。本発明の呈味改善剤は少量の添加で効果を奏するので、飲食品の味に影響することなく呈甘味度甘味料の不快な後味等を改善することができる。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

スピラントール又はスピラントールを含有する植物の抽出物若しくは精油からなることを特徴とする高甘味度甘味料の呈味改善剤。

IPC (2)：

A23L 1/22 , A23L 2/60

FI (3)：

A23L1/22 F , A23L1/22 E , A23L2/00 C

F-Term (11)：

4B017LC02 , 4B017LG14 , 4B017LG20 , 4B017LK15 , 4B017LL02 , 4B047LB09 , 4B047LF07 , 4B047LG05 , 4B047LG17 , 4B047LG21 , 4B047LG37

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (12)

高甘味度甘味料の苦味低減又は除去剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-083966 Applicant：雪印乳業株式会社
呈味改良食品組成物、呈味改良方法および呈味改良剤
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-024458 Applicant：三井製糖株式会社
呈味が改善された経口材、経口材の呈味の改善方法並びに酵素処理イチョウ葉エキスの使用方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-386603 Applicant：東洋精糖株式会社, 株式会社林原生物化学研究所

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Cited by examiner (4)

キシリトール含有組成物
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-363953 Applicant：ライオン株式会社
甘味改善剤及びそれを用いた食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平10-338343 Applicant：株式会社興人
甘味改善剤及びそれを用いた食品
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-292150 Applicant：株式会社興人

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