γ-アミノ酪酸とオルニチンを含有する食品の製造方法

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Applicant, Patent owner：
Gazette classification：公開公報
Application number (International application number)：2006189435
Publication number (International publication number)：2008017703
Application date： Jul. 10, 2006
Publication date： Jan. 31, 2008
Summary：

【課題】GABAとオルニチンの両方を同時に効率よく製造できる方法を提供する。また、食品中のGABAとオルニチン含量を、各々の純品又は/及びそれらの塩又は/及びそれらの含有物を添加することなく、かつ、効率よく増加させる方法を提供する。この方法により、GABAとオルニチンを必要量無理なく継続的に摂取することを可能にする組成物および飲食品を提供する。【解決手段】グルタミン酸又は/及びその塩類と、アルギニン又は/及びその塩類を含有する、培地或いは食品原料に、γ-アミノ酪酸生産能とオルニチン生産能の両方を有する乳酸菌を接種し乳酸発酵を行う。【選択図】なし

Claim (excerpt)：

グルタミン酸又は/及びその塩類と、アルギニン又は/及びその塩類を含有する培地に、γ-アミノ酪酸生産能とオルニチン生産能の両方を有する乳酸菌を接種し乳酸発酵することを特徴とするγ-アミノ酪酸とオルニチンを含有する組成物の製造方法。

IPC (4)：

C12P 13/00 , A23L 1/305 , A23L 1/30 , C12P 13/10

FI (4)：

C12P13/00 , A23L1/305 , A23L1/30 Z , C12P13/10

F-Term (10)：

4B018MD19 , 4B018MD86 , 4B064AE01 , 4B064AE28 , 4B064CA02 , 4B064CC03 , 4B064CD13 , 4B064CD22 , 4B064DA10 , 4B064DA20

Patent cited by the Patent：

Cited by applicant (14)

特許第3426157号公報
特許第3038373号公報
γ-アミノ酪酸生産能を有する乳酸菌、および、それを使用した食品の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-268696 Applicant：京都府, 株式会社ファーマフーズ研究所

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Cited by examiner (6)

γ-アミノ酪酸を高含有した食品素材の製造方法およびそれにより得られる食品素材
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2000-176897 Applicant：フジッコ株式会社, 株式会社大阪生物環境科学研究所
γ-アミノ酪酸含有天然食品素材の製造方法
Gazette classification：公開公報 Application number：特願2001-359291 Applicant：キッコーマン株式会社
γ-アミノ酪酸高生産能を有する乳酸菌、及びその乳酸菌を使用したγ-アミノ酪酸高含有発酵食品とその製造法。
Gazette classification：公開公報 Application number：特願平11-013635 Applicant：大洋香料株式会社

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Article cited by the Patent：

Cited by examiner (1)

Cereal Chem., 1991, Vol.68, p.66-72

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