味わいの改善された野菜飲料

発明者： , ,
出願人/特許権者：
代理人 (6件)：社本一夫 , 小野新次郎 , 小林泰 , 千葉昭男 , 富田博行 , 野▲崎▼ 久子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2007-322557
公開番号（公開出願番号）：特開2009-142198
出願日： 2007年12月13日
公開日（公表日）： 2009年07月02日
要約：

【課題】でんぷんを多く含む野菜類、イモ類、豆類、種実類を原料とし、それらが加熱調理されたときに有する自然な甘味を持つ飲料を提供する。【解決手段】でんぷんを6 w/w%以上含有する野菜の搾汁液、糖類、及び乳酸を含有する飲料であって、乳酸含量が0.1g/L〜1.5g/Lであり、かつ乳酸と糖類の重量比(乳酸/糖類)が0.01〜0.12となるように調製する。また、(A)でんぷんを6 w/w%以上含有する野菜の搾汁液であって糖化処理されたもの、及び(B)該野菜の搾汁液であって乳酸発酵されたものを、同糖度が得られる量に換算した場合に(A):(B)=20〜95:80〜5(但し、(A)+(B)=100)の重量比で含むようにする。原料野菜の特に好ましい例は、さつまいも、かぼちゃである。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

野菜の搾汁液、糖類、及び乳酸を含有する飲料であって、野菜がでんぷんを6 w/w%以上含有するものであり、乳酸含量が0.1g/L〜1.5g/Lであり、かつ乳酸と糖類の重量比(乳酸/糖類)が0.01〜0.12である、飲料。

IPC (3件)：

A23L 2/02 , A23L 2/08 , C12G 3/04

FI (3件)：

A23L2/02 E , A23L2/08 , C12G3/04

Fターム (12件)：

4B015LG02 , 4B015LH01 , 4B015LH11 , 4B015LH12 , 4B017LC02 , 4B017LG07 , 4B017LK08 , 4B017LK12 , 4B017LK13 , 4B017LK25 , 4B017LP02 , 4B017LP05

引用特許：

出願人引用 (18件)

紫イモを用いた栗焼酎様のリキュールの製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-130338 出願人：株式会社無手無冠
サツマイモ搾汁液の濃縮方法、健康飲料の製造方法及び健康飲料
公報種別：公開公報出願番号：特願2001-224914 出願人：株式会社新和
甘味改良剤及び甘味改良方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平10-357182 出願人：扶桑化学工業株式会社

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審査官引用 (8件)

キャベツシロップの製造方法及び用途
公報種別：公開公報出願番号：特願2000-020999 出願人：群栄化学工業株式会社
特開平3-292869
特開平1-179647

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